La FDA publie le rappel d'un lot de crème glacée café-vanille vendu dans neuf États et à Washington D.C. en raison de Listeria monocytogenes

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a publié le 17 octobre 2026 l'avis de rappel volontaire d'un lot de crème glacée café-vanille avec sauce au café et morceaux de biscuit, en pots de 16 onces liquides (une pinte), en raison d'une possible contamination par Listeria monocytogenes. Le rappel a été annoncé le 16 octobre par la chaîne de supermarchés qui commercialise le produit. Selon l'avis, il a été lancé après qu'un contrôle qualité de routine a identifié la bactérie dans un échantillon de laboratoire. À ce jour, aucune maladie associée n'a été signalée.

Le produit concerné correspond au lot 085261, avec une date de durabilité minimale au 26 mars 2028, imprimée sur le fond d'un pot en plastique transparent à couvercle marron. Il a été distribué entre le 19 juillet et le 15 octobre 2026 dans tous les magasins de la chaîne au Delaware, en Géorgie, au Maryland, au New Jersey, dans l'État de New York, en Caroline du Nord, en Pennsylvanie, en Caroline du Sud, en Virginie et dans le district de Columbia. Il est demandé aux consommateurs de le jeter ou de le rapporter au magasin pour obtenir un remboursement intégral, sans justificatif. L'avis rappelle que la bactérie peut provoquer des infections graves, voire mortelles, chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles et les personnes aux défenses affaiblies, ainsi que des fausses couches et des mortinaissances chez les femmes enceintes.

La crème glacée est un aliment prêt à consommer dans lequel la pasteurisation du mélange ne protège pas contre une contamination ultérieure. Listeria monocytogenes peut atteindre le produit depuis l'environnement de la ligne de congélation et de remplissage ou par des ingrédients incorporés après le traitement thermique, comme les sauces et les morceaux de biscuit, et elle survit à la congélation. Bien qu'elle ne se multiplie pas à la température du congélateur, la longue durée de conservation de la crème glacée, avec une date de durabilité minimale en 2028, fait que le produit peut rester dans les foyers longtemps après sa vente. Aux États-Unis, des épidémies de listériose liées à des crèmes glacées ont été documentées, et l'industrie traite donc cette bactérie comme un danger majeur dans ses plans de maîtrise.

Pour les fabricants de crèmes glacées et de desserts glacés, le cas renforce la surveillance environnementale de Listeria dans les zones situées après la pasteurisation, la vérification des ingrédients ajoutés à froid et l'analyse du produit fini avant la libération de chaque lot. Le kit Ampliora 3.2 de TAAG détecte Salmonella spp., Listeria monocytogenes et E. coli O157:H7 par PCR en temps réel, et ses matrices validées comprennent les produits laitiers, les aliments prêts à consommer et les surfaces ; il est donc adapté à ce contrôle. La crème glacée avec sauce et morceaux de biscuit n'est pas citée comme matrice spécifique, et les résultats présomptifs doivent être confirmés avec la méthode de référence.