Rappel d'un munster fermier vendu dans la région Grand Est, pour détection de Listeria

Le portail officiel RappelConso a publié le 9 octobre 2026 le rappel volontaire d'un munster fermier, élaboré à la ferme, en raison de la détection de Listeria monocytogenes. La vente était limitée à la région Grand Est, dans le nord-est du pays, à travers plusieurs points de vente que la fiche énumère dans une annexe ; le produit se conserve au froid. Le rappel est volontaire, sans arrêté préfectoral. La fiche demande de ne pas consommer ni utiliser le fromage et de le rapporter au point de vente pour obtenir un remboursement.

Le munster est un fromage à croûte lavée et à pâte molle, affiné dans une atmosphère très humide, une combinaison qui favorise Listeria monocytogenes en cas de contamination du lait ou de la cave d'affinage : la bactérie tolère le sel, le froid et un pH modéré, et se développe sur la croûte. Dans ce rappel, la fiche énumère les points de vente dans une annexe et limite la portée à une région, ce qui permet de restreindre le suivi du produit.

La listériose peut être grave : la fiche recommande de consulter un médecin en cas de fièvre, avec ou sans maux de tête et douleurs musculaires, et d'indiquer la consommation, et rappelle que l'incubation peut durer jusqu'à huit semaines. Les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées doivent être particulièrement vigilantes, car l'infection peut provoquer des complications neurologiques et des atteintes maternelles ou fœtales.

Pour les fromagers, ce constat rappelle que la maîtrise de la croûte et des ustensiles de retournement et de lavage est aussi importante que celle du lait. Le kit Specio 1.4 de TAAG détecte Listeria monocytogenes par PCR en temps réel avec analyse de courbe de fusion ; les aliments et les surfaces figurent parmi ses matrices, et l'industrie laitière parmi ses applications. Le lien est indirect : le fromage à croûte lavée n'est pas nommé spécifiquement parmi les matrices, et la fiche ne décrit aucune analyse réalisée avec le kit.