En France, rappel de crevettes entières cuites réfrigérées pour Listeria monocytogenes dans tout le pays

Le portail officiel RappelConso a publié le 9 octobre 2026 le rappel volontaire de crevettes entières cuites réfrigérées, issues d'une espèce tropicale d'élevage, conditionnées en emballage de 300 grammes, calibre 30/40, en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Le produit, conservé au froid, a été vendu dans tout le territoire français par l'intermédiaire d'un distributeur. La fiche demande aux consommateurs de rapporter le produit au point de vente, où un remboursement est proposé, et rappelle que le rappel est volontaire, sans arrêté préfectoral.

Les crevettes cuites prêtes à consommer sont une matrice à risque connue pour Listeria monocytogenes : elles ne reçoivent aucune cuisson supplémentaire à domicile, se mangent froides, et la bactérie se développe à des températures de réfrigération. Une détection dans le produit conditionné impose donc son retrait, même lorsque la contamination est faible. La contamination survient généralement après la cuisson industrielle, lors de l'épluchage, du tri ou du conditionnement, à partir des surfaces, des tapis convoyeurs et des saumures.

La listériose peut être grave : la fiche recommande de consulter un médecin en cas de fièvre, avec ou sans maux de tête et douleurs musculaires, et d'indiquer la consommation, et rappelle que l'incubation peut durer jusqu'à huit semaines. Les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées doivent être particulièrement vigilantes, car l'infection peut provoquer des complications neurologiques et des atteintes maternelles ou fœtales.

Pour les établissements de pêche et d'aquaculture, ce cas renforce l'importance des programmes de surveillance environnementale dans les zones situées après la cuisson, ainsi que la vérification du produit fini. Le kit Ampliora 2.3 de TAAG détecte Listeria spp. et L. monocytogenes par PCR en temps réel ; les aliments et les surfaces figurent parmi ses matrices validées, et la pêche et l'aquaculture parmi ses industries. Le lien est indirect : la fiche ne décrit aucune analyse réalisée avec le kit, et les crustacés cuits ne figurent pas nommément parmi les matrices.