Le Chili ordonne le retrait d’un pâté de porc à Ñuble et Biobío pour Listeria monocytogenes détectée par l’autorité sanitaire

Le Secrétariat régional ministériel (Seremi) de la Santé de Ñuble, qui dépend du ministère de la Santé du Chili (MINSAL), a ordonné le 27 octobre 2026 le retrait du marché d’un lot de pâté de porc après avoir confirmé la présence de Listeria monocytogenes dans des échantillons analysés par le laboratoire de la Seremi elle-même. Le lot concerné porte une date de fabrication du 16 octobre et une date limite de consommation du 10 novembre 2026.

L’alerte est birégionale et couvre les régions de Ñuble et de Biobío. Selon les informations diffusées, le nombre d’unités distribuées n’a pas été précisé et aucun malade associé à sa consommation n’a été signalé ; la mesure concerne ce lot, et non l’ensemble de la production du fabricant.

Le pâté est un produit carné prêt à consommer qui se mange froid, tartiné, et se conserve au réfrigérateur pendant des semaines. Listeria monocytogenes tolère le froid et peut se multiplier au réfrigérateur tout au long de la durée de conservation ; elle atteint généralement le produit après la cuisson, depuis les surfaces et équipements de remplissage et de conditionnement, où elle forme des biofilms. La listériose peut être grave chez les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées, avec une période d’incubation pouvant atteindre plusieurs semaines.

Au Chili, les Seremi de Salud émettent fréquemment des alertes régionales pour Listeria dans les charcuteries et les produits carnés prêts à consommer, ce qui montre le poids de ce pathogène dans l’industrie des produits carnés transformés. La prévention associe la surveillance environnementale des zones situées après la cuisson à l’analyse lot par lot du produit fini. Le kit Ampliora 2.3 de TAAG détecte Listeria spp. et L. monocytogenes par PCR en temps réel dans les aliments et sur les surfaces, et sa fiche inclut l’industrie des produits carnés et prêts à consommer ; un résultat présomptif doit être confirmé par la méthode de référence.