L'Australie rappelle un épaississant pour aliments et liquides en raison d'une contamination par Cronobacter

Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) a publié le 26 septembre le rappel d'un épaississant pour aliments et liquides en raison d'une contamination microbienne par Cronobacter. Le produit était commercialisé en trois formats (325 grammes, 900 grammes et 4,5 kilos) par l'intermédiaire d'un distributeur de produits de santé et par vente en ligne dans tout le pays, avec une présence dans le Queensland, la Nouvelle-Galles du Sud, le Territoire de la capitale australienne, le Victoria, la Tasmanie, l'Australie-Méridionale, le Territoire du Nord et l'Australie-Occidentale. L'autorité a demandé aux consommateurs de ne pas consommer le produit et de le rapporter au point d'achat pour obtenir un remboursement.

Cronobacter est une bactérie environnementale connue surtout pour son association avec les préparations en poudre pour nourrissons, où elle peut provoquer des infections graves chez les nouveau-nés. Sa caractéristique la plus pertinente pour l'industrie est sa capacité à survivre pendant de longues périodes dans des produits secs à faible activité de l'eau et à persister dans les environnements de transformation à sec, comme les séchoirs, les trémies et les lignes de conditionnement de poudres.

Les épaississants pour aliments et boissons sont couramment utilisés dans l'alimentation des personnes souffrant de troubles de la déglutition, un groupe qui comprend souvent des personnes âgées et des patients hospitalisés ou en établissement de soins. Bien que l'avis de la FSANZ ne précise pas l'origine de la contamination et ne signale aucun malade, le profil du consommateur de ce type de produit amplifie le risque d'une détection de Cronobacter au-delà de celui d'un aliment de consommation générale.

Pour TAAG, ce rappel confirme que le contrôle de Cronobacter ne doit pas se limiter aux préparations pour nourrissons : tout ingrédient en poudre destiné aux populations vulnérables nécessite une surveillance environnementale des Enterobacteriaceae et de Cronobacter dans les zones sèches de l'usine, car dans ces produits, l'absence d'une étape de cuisson ultérieure laisse la sécurité sanitaire entre les mains du contrôle de l'hygiène du procédé.