AiGOR : pourquoi détecter l'ARN permet à TAAG de ramener de plusieurs jours à quelques heures le contrôle de la Salmonella

Lorsque TAAG a présenté AiGOR à l'Expo Científica CTR 2026, aux côtés du SENASICA, l'entreprise a expliqué l'idée centrale de la plateforme : détecter l'ARN et pas seulement l'ADN. Ce choix technique est à l'origine d'Elevia 1.1, le kit qui vient de remporter le Food Innovation Award 2026, et explique pourquoi ses résultats arrivent en quelques heures.

La PCR conventionnelle amplifie des fragments d'ADN, un matériel qui peut être présent aussi bien dans des cellules vivantes que dans des cellules mortes. Dans les aliments et sur les surfaces traités par la chaleur ou par des désinfectants, cela peut produire des signaux de micro-organismes qui ne représentent plus un risque. L'ARN, en revanche, reflète l'activité de la cellule au moment de l'analyse, de sorte que le signal est plus directement lié à ce qui est encore vivant dans l'échantillon.

Le deuxième effet est le temps. Les méthodes de culture exigent d'enrichir l'échantillon pendant 24 à 48 heures pour que quelques cellules atteignent une quantité détectable, puis d'ensemencer, d'incuber et de confirmer, ce qui représente deux ou trois jours. En ciblant un signal de micro-organisme actif, AiGOR permet de supprimer ou de raccourcir fortement cette étape : Elevia 1.1 livre des résultats en 3 heures pour les échantillons environnementaux et en 7 heures pour les aliments.

Le troisième effet est opérationnel. Une usine qui reçoit le résultat le jour même peut libérer le produit, refaire une désinfection ou rechercher une source de contamination avant que le lot n'avance, au lieu de réagir avec plusieurs jours de retard. C'est cette différence que le prix reconnaît : non seulement une technique différente, mais des décisions de sécurité sanitaire plus opportunes.

AiGOR est la base de la suite Elevia, que TAAG construit sur la RT-qPCR, et Elevia 1.1 pour Salmonella spp. en est le premier produit, avec la certification AOAC-PTM, licence N.º 072601. Forte de cet appui et de cette reconnaissance internationale, l'entreprise souhaite que la détection moléculaire rapide cesse d'être une exception et devienne une part de la routine du contrôle microbiologique dans l'industrie agroalimentaire.