L'AFSCA Retire Cocktail de Viande de Boeuf en Raison de Listeria monocytogenes

L'AFSCA a ordonné le 21 janvier 2026 le retrait du cocktail de viande de boeuf d'une marque commerciale, élaboré par un distributeur, en raison d'une possible présence de Listeria monocytogenes. L'autorité a demandé aux consommateurs qui avaient déjà acheté le produit de ne pas le consommer et de le retourner au point de vente.

Les cocktails de viande et autres produits carnés coupés en cubes pour consommation directe —généralement dans les apéritifs ou les préparations froides— partagent avec les viandes froides tranchées et les charcuteries le même profil de risque face à Listeria monocytogenes : ce sont des produits prêts à consommer qui ne reçoivent pas de cuisson après l'emballage, de sorte que toute contamination introduite lors de la coupe, du mélange ou de l'emballage arrive intacte jusqu'au consommateur. La bactérie peut coloniser l'équipement de coupe et les surfaces d'une usine de viande et y persister pendant des périodes prolongées si les protocoles de nettoyage ne sont pas suffisamment rigoureux.

Pour TAAG, ce retrait du début de 2026 réaffirme que les produits carnés prêts à consommer, quel que soit leur format spécifique, nécessitent un programme de surveillance environnementale soutenu de Listeria monocytogenes aux lignes de coupe et d'emballage, précisément les points où le produit ne recevra plus aucun traitement supplémentaire avant d'atteindre le consommateur.