La CFIA Impidió la Venta de Más de 150.000 Kilos de Alimentos Fraudulentos en Canadá

La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) publicó su Informe Anual de Fraude Alimentario 2024-2025, correspondiente al período entre el 1 de abril de 2024 y el 31 de marzo de 2025, que contabilizó 886 muestras de alimentos analizadas por autenticidad y 362 verificaciones de etiquetado. El trabajo de fiscalización derivó en acciones de cumplimiento —retiro de producto, destrucción, detención y reetiquetado— que impidieron la venta de más de 150.000 kilogramos de alimentos mal representados. La agencia emitió además 13 cartas de incumplimiento, ocho sanciones administrativas monetarias por un total de 60.000 dólares canadienses, y ocho avisos de infracción. Las categorías sometidas a pruebas de autenticidad incluyeron pescado, miel, jarabe de arce, carne, aceites, queso duro rallado, té y jugo de fruta.

El fraude alimentario —sustitución de especies, dilución de un producto premium con uno más barato, o etiquetado que no corresponde al contenido real— es un riesgo de autenticidad y no necesariamente de contaminación microbiológica, pero comparte con esta última una misma exigencia de fondo: verificar que lo que dice la etiqueta corresponda a lo que efectivamente contiene el envase. La miel, el jarabe de arce o el queso rallado son objetivos recurrentes de este tipo de fraude precisamente porque su verificación de autenticidad requiere métodos analíticos especializados que no forman parte del control de calidad rutinario de la mayoría de los puntos de venta.

Para TAAG, aunque el fraude por sustitución o dilución de ingredientes queda fuera del alcance de la detección microbiológica de patógenos, el informe confirma que la verificación de autenticidad y la vigilancia de inocuidad son dos capas de control que una industria alimentaria madura necesita sostener en paralelo, con inversión y metodología propias para cada una, en lugar de asumir que una sola garantiza la otra.