Irlanda Retira Lonchas de Salmón Ahumado por Listeria monocytogenes en Su Tercer Aviso por Este Producto en Diez Días

La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) publicó el 12 de octubre de 2026 la alerta 2026.64, clasificada en la categoría 1 ("para acción"), por el retiro de dos lotes de lonchas de salmón ahumado en paquetes de 200 gramos. El motivo es la presencia de Listeria monocytogenes. El salmón es de origen irlandés, el retiro lo ejecuta el propio operador y los avisos se exhiben en los puntos de venta de una cadena de supermercados de descuento. Los lotes afectados se identifican por dos fechas de consumo, de modo que el aviso no alcanza a toda la producción.

Es el tercer aviso de la FSAI por salmón ahumado en lonchas en diez días. El 2 de octubre el organismo había publicado el retiro de un lote de salmón ahumado en lonchas de otra marca, y el 11 de octubre la alerta 2026.63 por un lote de salmón ahumado de marca propia de una cadena de supermercados. Los avisos corresponden a lotes y marcas distintos, y la FSAI no señala un origen común, pero la sucesión pone el foco en un alimento que se come sin cocción y se conserva refrigerado durante semanas.

A los consumidores se les aconseja no comer los lotes implicados. A los minoristas se les pide retirarlos de la venta y colocar avisos de retiro en el punto de venta. Según el organismo, en personas sanas la listeriosis puede causar síntomas leves, parecidos a una gripe, o molestias digestivas como náuseas, vómitos y diarrea, mientras que en mujeres embarazadas, lactantes, adultos mayores y personas con las defensas debilitadas puede ser grave y complicarse. La incubación es de unas tres semanas en promedio, con un rango de 3 a 70 días, por lo que los casos pueden aparecer mucho después de haber consumido el producto.

La razón por la que el salmón ahumado aparece una y otra vez en estos avisos es técnica: la Listeria monocytogenes tolera el frío y la sal, crece a temperaturas de refrigeración y se instala en superficies de la sala de rebanado y envasado, desde donde pasa a lotes sucesivos. Para un productor, la prevención combina el análisis del producto terminado con el monitoreo ambiental de equipos y superficies. El kit Ampliora 2.3 de TAAG detecta Listeria spp. y L. monocytogenes por PCR en tiempo real y su ficha incluye la industria de pesca y acuicultura, con aplicación en alimentos y superficies vivas e inertes. La noticia describe un retiro y no un análisis hecho con el kit, por lo que la asociación se limita a la verificación de producto y ambiente de planta.