Irlanda Retira Chocolate de Pistacho con Relleno de Kataifi por Presencia de Salmonella

La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) publicó el 29 de septiembre un aviso de retiro de una barra de chocolate con leche y pistacho con relleno crujiente de kataifi, estilo Dubái, en formato de 100 gramos. El motivo es la presencia de Salmonella. El retiro abarca todas las fechas de consumo preferente del producto, por lo que no se limita a un lote concreto.

La FSAI indicó que los minoristas deben retirar el producto de los estantes y exhibir avisos de retiro en el punto de venta, y que los distribuidores deben notificar a sus clientes. A los consumidores se les pide no comerlo. Según la prensa especializada, el aviso se suma a un retiro del mismo tipo de producto en el Reino Unido, publicado pocos días antes, lo que indica que el problema afecta a más de un mercado.

La Salmonella puede causar diarrea, fiebre y calambres abdominales, con síntomas que suelen aparecer entre 12 y 36 horas después del consumo y durar de cuatro a siete días. En niños pequeños, adultos mayores y personas inmunodeprimidas puede derivar en cuadros graves. El chocolate es un caso especial: su baja actividad de agua no permite que la bacteria se multiplique, pero la protege y le permite sobrevivir durante meses, y una dosis muy baja puede bastar para enfermar.

Para TAAG, el episodio apunta a los ingredientes de baja humedad como el punto crítico. En las barras con relleno de pasta de pistacho y masa de kataifi, la contaminación suele ingresar por frutos secos, pastas o cereales crudos que no pasan por una etapa de eliminación de patógenos antes de mezclarse con el chocolate. Verificar a los proveedores y analizar Salmonella por lote en los insumos de relleno y en el producto terminado ayuda a contener un retiro que, como este, cruza fronteras.