Francia Retira un Zumo de Manzana por Exceso de Patulina, una Micotoxina de Mohos de la Fruta

El portal público francés de retiros RappelConso publicó el 2 de noviembre de 2026 el retiro de un zumo de manzana en botella de 1 litro por un contenido demasiado elevado de patulina. El producto, que se conserva a temperatura ambiente, lleva en el tapón la fecha del 1 de junio de 2028 y se vendió en toda la Francia metropolitana entre el 2 de junio y el 18 de septiembre de 2026.

La ficha clasifica la patulina como un contaminante biológico e indica que el consumo diario de dosis elevadas puede tener efectos nocivos para la salud. Pide dejar de consumir el producto, que se cambia en el punto de venta.

La patulina es una micotoxina producida por mohos, sobre todo Penicillium expansum, que crecen en manzanas y peras golpeadas, dañadas o podridas. Es estable al calor, por lo que la pasteurización del zumo no la elimina: el control está en la materia prima, con la selección y el descarte de la fruta dañada antes del prensado y unas buenas condiciones de almacenamiento. La normativa europea fija un contenido máximo de 50 microgramos por kilo en zumos de fruta y de 10 microgramos por kilo en alimentos para lactantes y niños de corta edad.

Para los elaboradores de zumos y sidras, el caso recuerda que la calidad de la fruta que entra al proceso es el punto crítico frente a la patulina, y que conviene verificarla por análisis químico en el producto. El catálogo de TAAG no incluye un ensayo para patulina ni para otras micotoxinas, por lo que no se propone un kit para este caso; su cuantificación corresponde a métodos químicos de laboratorio.