Bélgica Retira una Harina de Centeno Polaca por un Contenido Excesivo de Ocratoxina A

La AFSCA de Bélgica retiró el 13 de octubre de 2026 una harina de centeno tipo 720, de origen polaco y envasada en bolsas de 1 kilogramo, porque su contenido de ocratoxina A es demasiado alto. La medida se tomó tras una notificación del RASFF, el sistema europeo de alerta rápida para alimentos y piensos. La agencia pide a los consumidores que no usen el producto y lo devuelvan al punto de venta.

El aviso no publica la concentración medida ni el límite superado, por lo que no es posible precisar en cuánto excedía lo permitido. La normativa de la Unión Europea fija contenidos máximos de ocratoxina A en cereales y productos derivados, y una harina que los supera no puede comercializarse. El tipo 720 designa una harina de molienda intermedia, que conserva parte de las capas externas del grano, donde tienden a concentrarse las micotoxinas.

La ocratoxina A es una micotoxina producida por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium que se desarrollan sobre el cereal durante el almacenamiento cuando hay humedad y temperatura inadecuadas. Es estable al calor, de modo que la cocción y el horneado no la destruyen, y afecta principalmente al riñón; la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer la clasifica como posible carcinógeno para el ser humano. Por eso el control se basa en prevenir el crecimiento del hongo, con granos secos y bien almacenados, y en analizar la harina terminada. Un hallazgo comparable, aunque de otro contaminante, se publicó en la República Checa el 12 de octubre con una harina de centeno oscura sobre el límite de alcaloides del cornezuelo, lo que muestra que el centeno recibe vigilancia específica en el mercado europeo.

Para los molinos, los importadores de harinas y los laboratorios, el caso confirma que el análisis de micotoxinas por lote debe acompañar a la molienda, sobre todo en cereales de almacenamiento prolongado. La ocratoxina A se determina con métodos cromatográficos o inmunoquímicos y no con las pruebas de patógenos por PCR del catálogo de TAAG, por lo que no se propone ningún kit para este caso.