Francia y Bélgica Retiran Cilantro Molido y Mezclas de Curry y Tandoori por Salmonella, con 21 Lotes de Especias de una Misma Empresa

El portal francés RappelConso publicó el 15 de octubre de 2026 el retiro voluntario, en toda Francia, de varias especias de una misma empresa tras la detección de Salmonella. La ficha destaca cinco productos de consumo, mezclas de curry, de curry madrás y tandoori de 35 gramos y cilantro molido de 30 gramos y en bolsa de 500 gramos, pero la lista adjunta abarca 21 lotes. Al día siguiente se publicó una segunda ficha por una mezcla tandoori de 35 gramos con la marca propia de una cadena de tiendas orgánicas, y el 23 de octubre la AFSCA de Bélgica informó que la misma cadena, de acuerdo con la agencia, retira ese producto en el país y lo recupera de los consumidores por la posible presencia de Salmonella.

La lista incluye cilantro molido de 30 gramos, en bolsas de 100 y 500 gramos y en formato de 5 kilos; curry y curry madrás de 35 y 500 gramos y de 5 kilos; tandoori de 35 gramos, y mezclas chili, colombo e italiana de 28 y 500 gramos, con consumo preferente de julio de 2028 a julio de 2029. La mezcla tandoori de la segunda ficha corresponde al lote P173767, con consumo preferente hasta el 30 de agosto de 2028, y se vendió entre el 23 de septiembre y el 12 de octubre. Los productos llegaron a 15 distribuidores, sobre todo cadenas de tiendas orgánicas. Las fichas piden no consumir las especias, destruirlas o devolverlas, y recuerdan que la salmonelosis aparece entre 6 y 72 horas después del consumo.

Las especias secas son un vehículo conocido de Salmonella. La baja actividad de agua impide que la bacteria se multiplique, pero no la elimina: sobrevive durante meses en el producto molido. La contaminación suele originarse en el secado, el almacenamiento o la molienda, y el mezclado la reparte en muchas referencias. El cilantro es un ingrediente habitual del curry, el colombo y el tandoori, aunque las fichas no identifican la materia prima de origen. Estas mezclas se añaden a menudo a adobos y salsas frías, donde la cocción no actúa como barrera. A mediados de octubre, Luxemburgo y Países Bajos ya habían advertido por posible Salmonella en cilantro molido orgánico; las fuentes no indican si se trata del mismo origen.

Para envasadores e importadores, el caso muestra cómo un hallazgo en una materia prima compartida termina en una veintena de lotes retirados en dos países, y la utilidad de analizar cada partida antes de mezclarla y de validar tratamientos de reducción microbiana como el vapor. El kit Specio 1.1 de TAAG detecta Salmonella spp. por PCR en tiempo real con curva de melting y su ficha lo valida de forma genérica en alimentos, bebidas y superficies. Las especias no figuran como matriz específica, por lo que la asociación es indirecta, y un resultado presuntivo debe confirmarse con el método de referencia.