Chile Ordena Retirar un Paté de Cerdo en Ñuble y Biobío por Listeria monocytogenes Detectada por la Autoridad Sanitaria

La Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Salud de Ñuble, dependiente del Ministerio de Salud de Chile (MINSAL), ordenó el 27 de octubre de 2026 retirar del mercado una partida de paté de cerdo tras confirmar la presencia de Listeria monocytogenes en muestras analizadas por el laboratorio de la propia Seremi. La partida afectada tiene fecha de elaboración del 16 de octubre y fecha de vencimiento del 10 de noviembre de 2026.

La alerta es birregional y abarca las regiones de Ñuble y Biobío. Según la información difundida, no se ha precisado cuántas unidades se distribuyeron ni se han informado personas enfermas asociadas a su consumo, y la medida afecta a esa partida, no al conjunto de la producción del elaborador.

El paté es un producto cárnico listo para consumo que se come frío, untado, y se conserva refrigerado durante semanas. Listeria monocytogenes tolera el frío y puede multiplicarse en refrigeración a lo largo de la vida útil, y suele llegar al producto después de la cocción, desde las superficies y equipos de llenado y envasado, donde forma biopelículas. La listeriosis puede ser grave en embarazadas, recién nacidos, mayores y personas inmunodeprimidas, con un periodo de incubación que puede llegar a varias semanas.

En Chile, las Seremi de Salud emiten con frecuencia alertas regionales por Listeria en cecinas y productos cárnicos listos para consumo, lo que muestra el peso de este patógeno en la industria de elaborados cárnicos. La prevención combina el monitoreo ambiental de las zonas posteriores a la cocción con el análisis por lote del producto terminado. El kit Ampliora 2.3 de TAAG detecta Listeria spp. y L. monocytogenes por PCR en tiempo real en alimentos y superficies, y su ficha incluye la industria de cárnicos y listos para consumo; un resultado presuntivo debe confirmarse con el método de referencia.