Frankreich ruft zwei Chargen gekühlter gekochter Garnelen wegen Listeria monocytogenes zurück

RappelConso veröffentlichte am 25. September zwei getrennte Rückrufe gekühlter gekochter Garnelen wegen des Nachweises von Listeria monocytogenes. Der erste betrifft geschälte gekochte Garnelen in 160-Gramm-Packungen, die am 24. und 25. September in Supermärkten einer Kette in zwölf Départements in Zentralfrankreich und der Region Paris verkauft wurden. Der zweite betrifft ganze gekochte gekühlte Garnelen aus biologischer Erzeugung der Art Litopenaeus vannamei in 300-Gramm-Packungen, die im September in zwei Hypermarkt-Ketten in ganz Frankreich verkauft wurden. Beide Produkte stammen aus unterschiedlichen Betrieben.

In beiden Fällen forderte die Behörde dazu auf, das Produkt nicht zu verzehren, es an die Verkaufsstelle zurückzubringen und bei Fieber, Kopfschmerzen oder Muskelschmerzen einen Arzt aufzusuchen, mit besonderer Aufmerksamkeit für Schwangere, immungeschwächte Personen und ältere Erwachsene. Am selben Tag veröffentlichte RappelConso außerdem Listeria-Rückrufe für gekochte Wellhornschnecken und für Heringsfilets von der Frischfischtheke, sodass sich an einem einzigen Tag vier Warnungen zu verzehrfertigen Meeresprodukten häuften.

Gekühlte gekochte Meeresfrüchte sind ein Hochrisikolebensmittel für Listeria monocytogenes, weil das Kochen das Bakterium abtötet, das anschließende Schälen, Abkühlen und Verpacken jedoch in kalten, feuchten Umgebungen stattfindet, in denen es sich dauerhaft festsetzen kann. Da der Verbraucher sie unverändert und ohne Erwärmen isst, gelangt jede Rekontamination in diesen Stufen direkt auf den Teller, und die Kühlung stoppt die Vermehrung nicht.

Für TAAG unterstreicht das Zusammentreffen von vier Rückrufen gekochter Meeresprodukte an einem Tag, dass Betriebe für verzehrfertige Meeresfrüchte ein Programm zum Umgebungsmonitoring auf Listeria in den Bereichen Schälen, Abkühlen und Verpacken benötigen, ergänzt durch Analysen des Endprodukts, denn in dieser Phase nach dem Kochen entscheidet sich, ob der Erreger den Verbraucher erreicht oder nicht.