Frankreich ruft Rohmilch-Camembert von Fermier wegen des Vorhandenseins von Listeria Monocytogenes zurück

Am 1. Oktober veröffentlichte RappelConso den Rückruf eines aus Rohmilch hergestellten Fermier-Camemberts aufgrund des Vorhandenseins von Listeria monocytogenes. Der Käse wurde in ganz Frankreich über drei Großhändler in Rungis, Carvin und Gacé vertrieben und am 17. und 18. September vermarktet. Das Blatt weist auf eine einzelne Charge hin, deren Verbrauchsdatum noch nicht erreicht ist, was bedeutet, dass das Produkt noch in Haushaltskühlschränken und an Verkaufsstellen aufbewahrt werden kann.

Die Behörde bittet die Verbraucher, den Käse nicht weiter zu verzehren. Remember that listeriosis can take up to eight weeks to manifest and that pregnant women, older adults, and immunocompromised people should watch for fever, headache, and muscle aches. Those who have already eaten it and present these symptoms should consult a doctor, because in pregnant women the infection can affect the fetus.

Weichkäse und Rohmilch stellen ein typisches Risiko für Listerien dar: Ihre Luftfeuchtigkeit, ihr nahezu neutraler pH-Wert und ihre lange Kaltreifung ermöglichen es den Bakterien, auch bei Kühltemperaturen zu überleben und sich zu vermehren. Da der Käse keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, die den Krankheitserreger beseitigt, hängt die Kontrolle von der Qualität der Milch, der Hygiene des Form- und Reiferaums sowie der Probenahme des Produkts und der Oberflächen ab.

Für TAAG bestätigt der Fall, dass die Umweltüberwachung von Listerien in Käsereien, sowohl handwerklich als auch industriell, die wirksamste Verteidigung darstellt. Die schnelle molekulare Analyse von Listeria monocytogenes auf Oberflächen, Schimmelpilzen, Salzlaken und Fertigprodukten ermöglicht die Korrektur eines Ausbruchs, bevor er mehrere Chargen kontaminiert, und unterstützt Entscheidungen zur Aufbewahrung, wenn ein positives Ergebnis ausfällt.