Deutschland warnt vor enterohämorrhagischen E. coli (EHEC) in Weichkäse einer Bio-Käserei aus Bayern, der in drei Bundesländern verkauft wurde

Das föderale deutsche Portal für Lebensmittelwarnungen lebensmittelwarnung.de hat am 7. Oktober 2026 den Marktrückruf eines Weichkäses veröffentlicht, der von einer Bio-Käserei im Bundesland Bayern hergestellt wurde. Die Ursache ist ein Laborbefund: Das Produkt enthielt pathogene Escherichia coli aus der Gruppe EHEC, also enterohämorrhagische E. coli, die auch als Shigatoxin-bildende E. coli (STEC) bezeichnet werden. Die Warnung wurde von der bayerischen Behörde herausgegeben und am selben Tag veröffentlicht und aktualisiert.

Nach dem aktuellen Stand des Hinweises gelangte der Käse in Geschäfte in drei Bundesländern: Bayern, Baden-Württemberg und Berlin. Das Unternehmen bittet die Verbraucher, das Produkt nicht zu verzehren und es an die Verkaufsstelle zurückzugeben; dort wird der Preis auch ohne Kaufbeleg erstattet.

Das Portal beschreibt die gesundheitlichen Risiken. Laut dem Hersteller kann eine EHEC-Infektion Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen, in der Regel ein bis acht Tage nach dem Verzehr. Sie kann zum hämolytisch-urämischen Syndrom (HUS) führen, einer Erkrankung, die die Nieren schädigt und vor allem kleine Kinder betrifft. Ältere Menschen, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem gehören zur Hochrisikogruppe; ihnen wird empfohlen, besonders vorsichtig zu sein und bei Symptomen nach dem Verzehr des Produkts einen Arzt aufzusuchen.

Der Fall zeigt, warum Weich- und Reifekäse eine strenge mikrobiologische Kontrolle erfordern. STEC-Bakterien haben ihr wichtigstes Reservoir im Rind, und schon eine sehr geringe Infektionsdosis genügt, um eine Erkrankung auszulösen. Da diese Käse ohne anschließendes Erhitzen verzehrt werden, erreicht jede Kontamination, die vor dem Verkauf nicht erkannt wird, den Verbraucher unverändert. In Deutschland werden Warnungen dieser Art über das gemeinsame Portal von Bund und Ländern kommuniziert. Dieses bündelt die Warnungen der regionalen Behörden und verbreitet sie zentral, damit Rückrufe Käufer im ganzen Land erreichen.