CDC schließt den Salmonella-Ausbruch durch Hinterhofgeflügel mit 1.253 Erkrankten und zwei Todesfällen in den USA ab

Die CDC veröffentlichten am 24. September das abschließende Update zum bundesstaatenübergreifenden Salmonella-Ausbruch im Zusammenhang mit dem Kontakt zu Hinterhofgeflügel (Hühner und Enten, die in Privathaushalten gehalten werden), der damit als beendet gilt. Insgesamt wurden 1.253 Erkrankte in 46 Bundesstaaten und Puerto Rico registriert, von denen 256 hospitalisiert wurden und zwei starben. Im Laufe des Jahres waren mehrere Salmonella-Serotypen an dem Ausbruch beteiligt.

Anders als bei einem Ausbruch durch ein kontaminiertes Lebensmittel ist hier der Hauptübertragungsweg der direkte Kontakt mit den Tieren und ihrer Umgebung: Hühner und Entenküken können Salmonella im Darm und im Gefieder tragen, ohne Krankheitszeichen zu zeigen, und das Bakterium gelangt an Hände, Schuhe und Oberflächen im Haushalt. Die CDC betonten, dass jedes Hinterhoftier Salmonella tragen kann, auch wenn es gesund und sauber aussieht, und dass Kinder unter fünf Jahren, Erwachsene ab 65 Jahren und immungeschwächte Personen ein höheres Risiko für einen schweren Verlauf haben.

Zu den Empfehlungen gehören das Händewaschen mit Wasser und Seife unmittelbar nach dem Kontakt mit den Tieren oder ihrer Umgebung, kleine Kinder weder Küken noch Entenküken küssen oder anfassen zu lassen und ein Punkt, der direkt mit der Lebensmittelsicherheit zusammenhängt: gesammelte Eier zügig zu kühlen und sie zu garen, bis sie im Inneren 160 °F (71 °C) erreichen, da Eier aus Hausproduktion nicht die Kontrollen eines kommerziellen Betriebs durchlaufen.

Für TAAG erinnert die Größe dieses Ausbruchs daran, dass das Salmonella-Reservoir bei Tieren lange vor dem Verarbeitungsbetrieb besteht. In der kommerziellen Geflügelproduktion bedeutet das, dass Salmonella vom Bestand und der Aufzuchtumgebung bis zum Ei und zum Fleisch überprüft werden muss und nicht nur im Endprodukt.