Belgien, Deutschland, Österreich und die Schweiz rufen dänische Räucherforellenfilets wegen Listeria monocytogenes nach einer RASFF-Warnmeldung zurück

Das Schweizer Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) veröffentlichte am 24. Oktober 2026 eine öffentliche Warnung wegen des Vorkommens von Listeria monocytogenes in Räucherforellenfilets natur in Packungen zu 125 Gramm, die von einer Supermarktkette verkauft wurden, die ihren Rückruf anordnete. Dasselbe Produkt wird in Belgien, wo die AFSCA die Meldung am 23. Oktober veröffentlichte, in Deutschland und in Österreich zurückgerufen. Hergestellt wird es von einem Lieferanten in Dänemark, dessen Veterinär- und Lebensmittelbehörde den Fall dem RASFF als Warnmeldung mit ernstem Risiko meldete, validiert am 19. Oktober, mit Vertrieb in Österreich, Belgien, Deutschland und der Schweiz.

Laut der europäischen Meldung wurde das Bakterium bei einer amtlichen Kontrolle auf dem Markt gefunden, mit Proben vom 29. September: nachgewiesen in 25 Gramm in 2 von 5 Proben, mit einer Keimzahl unter 10 KbE/g, in einem unter modifizierter Atmosphäre verpackten Produkt der Charge LS42726 1139. In Deutschland veröffentlichte das Portal lebensmittelwarnung.de den Rückruf am 20. Oktober und erweiterte ihn am 23.: Er betrifft die Variante natur, mit vier Verbrauchsdaten zwischen dem 20. Oktober und dem 3. November 2026, sowie eine Variante mit Pfeffer, verkauft in sechs Bundesländern. Österreich erweiterte seine Meldung am 23. Oktober auf das Verbrauchsdatum 3. November, die Schweiz deckt das Datum 1. November ab, und Dänemark ergänzte die Meldung am 26. Oktober um weitere Chargen. Verbraucher werden gebeten, das Produkt nicht zu verzehren und es im Geschäft zurückzugeben.

Verpackter Räucherfisch ist ein verzehrfertiges Lebensmittel: Er wird ohne Garen gegessen und wochenlang gekühlt aufbewahrt. Listeria monocytogenes verträgt Salz und Kälte, kann sich bei Kühltemperaturen vermehren und setzt sich auf den Oberflächen der Filetier- und Verpackungsräume fest, von wo es nach dem Räuchern auf das Produkt übergeht. Deshalb schließt eine niedrige Keimzahl zum Zeitpunkt der Probenahme einen Anstieg während der Haltbarkeitsdauer nicht aus. Laut BLV verläuft die Infektion bei gesunden Menschen meist mild, kann aber bei Neugeborenen, Kleinkindern, älteren Menschen, Schwangeren und Immungeschwächten schwer und sogar tödlich verlaufen, und das deutsche Portal rät Schwangeren, die das Produkt gegessen haben, einen Arzt aufzusuchen, auch wenn sie keine Symptome haben.

Für Hersteller von Räucherfisch zeigt der Fall, wie eine Charge aus einem einzigen Werk vier Länder erreichen und koordinierte Rückrufe erzwingen kann. Die Prävention kombiniert das Umgebungsmonitoring von Anlagen und Oberflächen, die Analyse jeder fertigen Charge und Haltbarkeitsstudien unter Kühlung. Das TAAG-Kit Ampliora 2.3 weist Listeria spp. und L. monocytogenes mittels Real-Time-PCR in Lebensmitteln und auf lebenden und inerten Oberflächen nach, und sein Datenblatt umfasst die Fischerei- und Aquakulturindustrie, sodass es diese interne Kontrolle unterstützen kann. Räucherforelle ist nicht als spezifische Matrix aufgeführt, und vorläufige Ergebnisse müssen mit der Referenzmethode bestätigt werden.