Frankreich ruft spanischen luftgetrockneten Schweinelachs (Lomo) in Scheiben wegen Listeria monocytogenes zurück und meldet dem RASFF eine ernste Warnung

Frankreich veröffentlichte am 19. Oktober 2026 auf RappelConso, dem offiziellen Portal für Produktrückrufe, den freiwilligen Rückruf eines luftgetrockneten Schweinelachses (Lomo) spanischer Herkunft in Packungen mit 20 Scheiben und 100 Gramm wegen des Vorkommens von Listeria monocytogenes. Das Produkt, eine Eigenmarke einer Supermarktkette, wurde in ganz Frankreich verkauft. Am 21. Oktober meldeten die französischen Behörden den Fall dem Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel der Europäischen Union (RASFF) als Warnmeldung, mit einem als ernst eingestuften Risiko und Spanien als Ursprungsland.

Der Rückruf betrifft die Charge 78103 mit Verbrauchsdatum 26. Dezember 2026, und der angegebene Grund ist eine mikrobiologische Nichtkonformität. Laut RASFF stammte der Befund aus der Eigenkontrolle des Unternehmens: Listeria monocytogenes wurde in 25 Gramm einer am 16. Oktober entnommenen Probe nachgewiesen, während das europäische Kriterium verlangt, dass es in dieser Menge nicht nachweisbar ist. Die Maßnahmen waren die Rücknahme des Produkts bei den Empfängern und sein Rückruf bei den Verbrauchern, und am 28. Oktober teilte die spanische Agentur AESAN das Ergebnis ihrer Untersuchung mit. RappelConso bittet, das Produkt nicht zu verzehren und es gegen Erstattung an die Verkaufsstelle zurückzubringen; wer es gegessen hat und Fieber, Kopf- oder Muskelschmerzen hat, sollte einen Arzt aufsuchen, und die Inkubationszeit kann bis zu acht Wochen betragen.

Lomo embuchado ist ein ganzes, luftgetrocknetes Stück Schweinefleisch, dessen Salz und geringe Feuchtigkeit das Wachstum vieler Bakterien bremsen; Listeria monocytogenes verträgt jedoch Salz und Kälte und kann im Produkt überleben. Bei luftgetrockneten Fleisch- und Wurstwaren ist der kritische Punkt meist das Aufschneiden und Verpacken: Aufschnittmaschinen, Förderbänder und Kühlräume können das Bakterium monatelang beherbergen und auf aufeinanderfolgende Chargen übertragen. Ein aufgeschnittenes, gekühltes Produkt mit einem Verbrauchsdatum, das mehr als zwei Monate nach dem Rückruf liegt, wird ohne Garen gegessen, sodass jede Kontamination direkt zum Verbraucher gelangt. Deshalb betont die Meldung Schwangere, immungeschwächte und ältere Menschen, bei denen die Listeriose schwere Verlaufsformen verursachen kann.

Für Hersteller und Exporteure aufgeschnittener luftgetrockneter Fleisch- und Wurstwaren zeigt der Fall, wie aus einer positiven Eigenkontrolle in wenigen Tagen ein landesweiter Rückruf und eine europäische Warnmeldung werden. Das Umgebungsmonitoring der Aufschnitträume und die Analyse des Endprodukts vor dem Versand sind die wichtigsten Schutzmaßnahmen. Das TAAG-Kit Ampliora 3.5 weist Salmonella spp., Listeria monocytogenes und Listeria spp. mittels Real-Time-PCR nach, und zu seinen validierten Matrizes gehören Aufschnitt, gepökelte Fleischwaren und Oberflächen, sodass es zu Mikroorganismus und Matrix dieses Rückrufs passt. Ein positives Ergebnis ist vorläufig und muss mit der Referenzmethode bestätigt werden.