إدارة سلامة الأغذية
نظام HACCP وممارسات التصنيع الجيدة والتتبع ومخططات GFSI وثقافة سلامة الغذاء في المصنع.
7 مقالات
مقالات هذه الركيزة
7 min قراءة
HACCP: ما هو وكيف يرتبط بالتحليل الميكروبيولوجي
ما هو نظام HACCP، وما مبادئه السبعة، وكيف يرتبط بالتحليل الميكروبيولوجي والمراقبة البيئية داخل المصنع.
6 min قراءة
ما هي سلامة الغذاء وفيمَ تختلف عن الأمن الغذائي؟
ما هي سلامة الغذاء، ولماذا لا تعني الأمن الغذائي (توافر الغذاء وإتاحته)، وكيف تُدار في الصناعة.
6 min قراءة
تتبّع الأغذية: ما هو ولماذا يُعدّ مفتاحًا لسلامة الغذاء
ما هو تتبّع الأغذية، وكيف يعمل مبدأ «خطوة إلى الوراء وخطوة إلى الأمام»، ولماذا لا يقلّ أهمية عن التحليل المخبري.
6 min قراءة
ممارسات التصنيع الجيدة: الأساس الذي يُبنى عليه كل ما سواه
ما هي ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)، وما المجالات التي تغطيها، ولماذا هي البرنامج الأساسي المسبق الذي يُبنى عليه HACCP.
7 min قراءة
مخططات GFSI وتدقيقات سلامة الغذاء: ما هي وكيف يُستعدّ لها
ما هي GFSI، وما المخططات التي تعترف بها (BRCGS وSQF وFSSC 22000)، وكيف يُنظَّم تدقيق سلامة الغذاء، وكيف تُعِدّ منشأتك لاجتيازه بنجاح من المحاولة الأولى.
8 min قراءة
ثقافة سلامة الأغذية: ما الذي يشترطه الدستور الغذائي والاتحاد الأوروبي وGFSI، وكيف تُثبَت في المصنع
ما هي ثقافة سلامة الأغذية، وما الذي يشترطه الدستور الغذائي CXC 1-1969 واللائحة (EU) 2021/382 ومخططات GFSI، وكيف تُثبَت في المصنع.
11 min قراءة
خطة سحب المنتجات واستدعائها (Recall) وتمارين المحاكاة: ما تشترطه FDA والاتحاد الأوروبي والدستور الغذائي ومخططات GFSI
سحب الأغذية واستدعاؤها وفق FDA (الفئات I وII وIII) والاتحاد الأوروبي (المادة 19 من اللائحة 178/2002) والدستور الغذائي: كيف تُجرى المحاكاة ودور المختبر.