تُكمل مجموعة مسببات الأمراض إلى جانب السالمونيلا والليستيريا المستوحدة.
ما هي الإشريكية القولونية؟
Escherichia coli بكتيريا تعيش عادةً في أمعاء البشر والحيوانات. والغالبية العظمى من سلالاتها غير ضارة وتشكّل جزءًا من الفلورا المعوية المعتادة؛ ولا يسبب المرض سوى مجموعة محدودة من السلالات المُمرضة.
ما هي سلالات STEC؟
STEC اختصار لـ Shiga toxin-producing E. coli، أي مجموعة السلالات المُمرضة القادرة على إنتاج سموم شيغا، وهي الأكثر أهمية سريريًا داخل هذا النوع. ويمكن لهذه السموم أن تضرّ ببطانة الأمعاء، وفي الحالات الأشد بالكلى.
في أي الأغذية تمثل الخطر الأكبر؟
يتركّز الخطر أساسًا في اللحم البقري المفروم غير المطهو جيدًا، والخضروات الورقية المروية أو المغسولة بمياه ملوثة، والحليب الخام غير المبستر، وبدرجة أقل في مياه الاستجمام أو مياه الشرب غير المعالجة.
عواقب العدوى بسلالات STEC
تسبب معظم الحالات إسهالًا، دمويًا أحيانًا، يُشفى دون علاج خاص. لكن العدوى قد تتطور لدى صغار الأطفال وكبار السن إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمية، وهي مضاعفة خطيرة تصيب وظيفة الكلى وتستدعي الإدخال إلى المستشفى.
كيف تُكشف الإشريكية القولونية وسلالات STEC في المختبر؟
الاستزراع التقليدي
العزل في أوساط انتقائية يليه تأكيد كيميائي حيوي ومصلي؛ وقد يستغرق ذلك عدة أيام، وتُعبَّر النتيجة عادةً بـ وحدات تشكيل المستعمرات عند الحديث عن أعداد عامة للإشريكية القولونية أو القولونيات.
الطرق الجزيئية
يتيح PCR الموجَّه إلى الجينات المشفّرة لسموم شيغا (stx1 وstx2) تأكيد ما إذا كانت السلالة من نوع STEC خلال ساعات، دون الاعتماد على العزل الكامل للكائن الدقيق.
تدابير المكافحة في صناعة الأغذية
الطهي الكافي للحم المفروم، والمراقبة الميكروبيولوجية لمياه الري والغسل في المنتجات الطازجة، والنظافة في مناولة اللحم النيء لتفادي التلوث المتبادل، والمراقبة البيئية في المنشآت التي تعالج هذه المنتجات.
الخلاصة
الإشريكية القولونية في معظمها بكتيريا غير ضارة، لكن سلالات STEC تمثل أحد أخطر المخاطر في اللحم المفروم والخضروات الطازجة ومنتجات الألبان غير المبسترة. وتمييز السلالة المُمرضة من غير الضارة هو تحديدًا دور الطرق الجزيئية الموجَّهة إلى جينات السموم.
عن TAAG
تعرّف على كيفية دعم خدمات التشخيص الجزيئي من TAAG لكشف مسببات الأمراض المعوية، بما فيها سلالات STEC.
الأسئلة الشائعة
هل كل سلالات الإشريكية القولونية خطرة؟
لا. فمعظمها غير ضار ويشكّل جزءًا من الفلورا المعوية الطبيعية؛ ولا تنتج السموم المسببة للمرض سوى مجموعة محدودة مثل STEC.
ما هي متلازمة انحلال الدم اليوريمية؟
مضاعفة خطيرة للعدوى بسلالات STEC تصيب وظيفة الكلى، وهي أكثر شيوعًا لدى صغار الأطفال وكبار السن وقد تستدعي الإدخال إلى المستشفى.
كيف تُميَّز سلالة STEC عن غيرها في المختبر؟
عبر PCR موجَّه إلى جينات سموم شيغا (stx1/stx2)، ويؤكد ما إذا كانت السلالة المعزولة قادرة على إنتاج هذه السموم.