تقنية مميزة
تقنية RNA متقدمة للحصول على نتائج فائقة السرعة
حلول مميزة
الكشف عن السالمونيلا خلال 3 ساعات
السالمونيلا في الروبيان في أقل من 11 ساعة
كشف كل تلف المشروبات بفحص واحد
مختبر واحد لكل عملياتك
أفرج عن الدفعة دون انتظار الاستزراع
تحديد النوع الدقيق للكائن الدقيق خلال 5 أيام
في Insights
استكشف
Salmonella spp.
Alicyclobacillus spp.
Vibrio cholerae
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio vulnificus
Citrobacter spp.
Klebsiella spp.
Enterococcus spp.
Escherichia coli
Enterobacter spp.
Escherichia spp.
Zygosaccharomyces spp.
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces spp.
Escherichia coli O157:H7
Zygosaccharomyces bailii/parabailii
Listeria spp.
Brettanomyces spp.
Brettanomyces bruxellensis
Pichia spp.
Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
Lactobacillus brevis
Lactobacillus lindnerii
Pediococcus spp.
Listeria monocytogenes
Pectinatus spp.
Lactobacillus backii
Megasphaera spp.
Lactobacillus collinoides/paracollinoides
Staphylococcus aureus
Zygosaccharomyces bailii
Zygosaccharomyces parabailii
مركز التعلم
الأساسيات وطرق المختبر والكشف الجزيئي، بشرح من الفريق الفني في TAAG.
الأساسيات والتوحيد القياسي
ما هي وحدة تشكيل المستعمرات، وكيف يُحسب العدّ بوحدة/غرام أو وحدة/سم²، وكيف تُفسَّر الحدود في التحليل الميكروبيولوجي.
فريق TAAG · 8 min
ما هي شهادة AOAC-PTM، وكيف يُحصل عليها، ولماذا تُعدّ سندًا أساسيًا لاعتماد طريقة كشف ميكروبيولوجي جديدة في صناعة الأغذية.
فريق TAAG · 6 min
ميكروبيولوجيا الأغذية
اكتشف ما هو التحليل الميكروبيولوجي للأغذية، وما الغرض منه، وما الكائنات الدقيقة التي يجري البحث عنها في صناعة الأغذية.
فريق TAAG · 7 min
ما هي الهوائيات المتوسطة الحرارة والبكتيريا المعوية، ولماذا تُستخدم كمؤشرات للنظافة، وكيف تُفسَّر أعدادها.
ما هي كائنات الفساد، ولماذا لا تمثل دائمًا خطرًا على الصحة، وكيف تُكشف الخمائر والعفن والبكتيريا المحبة للحموضة في الأغذية والمشروبات.
الكشف الجزيئي وتفاعل البلمرة المتسلسل
نشرح ما هو تفاعل PCR في علم الأحياء الدقيقة، وكيف يكشف الكائنات الدقيقة، وفيمَ يختلف عن طرق الاستزراع التقليدية.
نقارن AiGOR™، تقنية الكشف القائمة على RNA من TAAG، بـ PCR التقليدي في الزمن الحقيقي القائم على DNA.
ما هو PCR متعدد الأهداف، وكيف يتيح كشف عدة مسببات أمراض أو كائنات فساد في اختبار واحد، وما حدوده.
ما الذي يميّز RNA عن DNA كهدف للكشف الجزيئي، ولماذا يتحلل RNA أسرع، وماذا يعني ذلك للتمييز بين الخلايا الحية والميتة.
مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء
ما هي السالمونيلا، ولماذا تمثل خطرًا في الأغذية، وكيف يجري الكشف عنها في المختبر، وما تدابير المكافحة التي تطبّقها الصناعة.
ما هي الليستيريا المستوحدة، ولماذا تمثل خطرًا حاسمًا في الأغذية الجاهزة للأكل، وكيف يجري الكشف عنها في المختبر.
ما هي الإشريكية القولونية، وما الذي يميّز سلالات STEC، وفي أي الأغذية تمثل الخطر الأكبر، وكيف تُكشف في المختبر الميكروبيولوجي.
ما هي المكوّرات العنقودية الذهبية، ولماذا يعتمد التسمم بها على سمّ مقاوم للحرارة، وكيف تُكشف وتُضبط في صناعة الأغذية.
ما هي Vibrio spp.، ولماذا تمثل خطرًا متناميًا في المأكولات البحرية والاستزراع المائي، وما الذي يميّزها عن مسببات أمراض أخرى مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية.
ما هي Bacillus cereus، وكيف تنتج سمّ السيريوليد، ولماذا يقاوم الطهي، مع التركيز على الأغذية التي يمثّل فيها الخطر الأكبر.
ما هي الكامبيلوباكتر، ولماذا تُعد السبب البكتيري الأول للأمراض المنقولة بالغذاء، وكيف يتم الكشف عنها ومكافحتها في صناعة الدواجن.
أخذ العينات الميكروبيولوجية
دليل عملي حول كيفية أخذ عينات ميكروبيولوجية من الأسطح: المواد وتقنية المسحة والأخطاء الشائعة التي ينبغي تجنّبها.
ما هو برنامج المراقبة البيئية، وما نظام المناطق من 1 إلى 4، وكيف يُصمَّم لضبط الليستيريا وغيرها من مسببات الأمراض داخل المصنع.
إدارة سلامة الأغذية
ما هي سلامة الغذاء، ولماذا لا تعني الأمن الغذائي (توافر الغذاء وإتاحته)، وكيف تُدار في الصناعة.
ما هو نظام HACCP، وما مبادئه السبعة، وكيف يرتبط بالتحليل الميكروبيولوجي والمراقبة البيئية داخل المصنع.
ما هو تتبّع الأغذية، وكيف يعمل مبدأ «خطوة إلى الوراء وخطوة إلى الأمام»، ولماذا لا يقلّ أهمية عن التحليل المخبري.
ما هي ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)، وما المجالات التي تغطيها، ولماذا هي البرنامج الأساسي المسبق الذي يُبنى عليه HACCP.
ما هي GFSI، وما المخططات التي تعترف بها (BRCGS و SQF و FSSC 22000)، وكيف يُبنى تدقيق سلامة الأغذية، وكيف تُهيّئ مصنعك.
الغش الغذائي
ما هو الغش الغذائي، وما أكثر أنواعه شيوعًا (الغش بالخلط، واستبدال الأنواع، والمنشأ الزائف)، وما الطرق التي تتيح كشفه.
طرق المختبر
كيف يعمل الاستزراع الميكروبيولوجي في الأطباق، ولماذا لا تزال أطر تنظيمية كثيرة تشترطه مرجعًا، وفيمَ يختلف عن PCR.
ما هو الإثراء في ميكروبيولوجيا الأغذية، ولماذا يُعدّ مفتاحًا لكشف مسببات الأمراض بتراكيز منخفضة، وكيف يؤثر في الزمن الكلي للتحليل.
فريق TAAG · 5 min
ما هو استخلاص الأحماض النووية، ولماذا تحدد جودته نجاح تفاعل PCR، وما المثبّطات التي قد تجرّها مصفوفة معقدة.
ما هو التسلسل الجينومي الكامل (WGS) وكيف يُستخدم لربط حالات من فاشية غذائية واحدة تقع في أماكن أو أوقات مختلفة.
الميكروبيولوجيا حسب القطاع
ما الكائنات الدقيقة الأشد خطرًا في الحليب ومشتقاته، وكيف يتغيّر هذا الخطر بين المنتجات المبسترة والمعتّقة، وكيف يجري ضبطه.
ما الكائنات الدقيقة الأشد خطرًا في اللحم النيء والمصنّع والجاهز للأكل، وكيف تتغيّر المراقبة الميكروبيولوجية في كل مرحلة.
لماذا يكون الفساد لا مسببات الأمراض هو الخطر الميكروبيولوجي الأكبر عادةً في العصائر والمشروبات الغازية والبيرة، وكيف يُضبط كلٌّ منهما.
لماذا تكون المنتجات الطازجة المُستهلكة نيئة عرضةً بشكل خاص لمسببات الأمراض، وكيف يُضبط الخطر من الحقل إلى التعبئة.
لماذا يبقى الخبز وسائر المخبوزات عرضةً للفساد بالعفن والبكتيريا المكوّنة للأبواغ بعد الخَبز.
لماذا قد تؤوي منتجات منخفضة الرطوبة كالشوكولاتة السالمونيلا شهورًا، وما المخاطر الميكروبيولوجية الأخرى التي تواجهها صناعة الحلويات.
ما الذي يعرّف الغذاء «الجاهز للأكل»، ولماذا تتركّز فيه أعلى مخاطر الليستيريا، وكيف تُدار مراقبته الميكروبيولوجية.
لماذا يقوم التحليل الميكروبيولوجي للمياه على كائنات دالة مثل الإشريكية القولونية بدل البحث عن كل مسبب مرض محتمل، وكيف يُطبَّق ذلك في صناعة الأغذية.
تقنية TAAG
ما هي Mila، منصة TAAG التي تستخدم الذكاء الاصطناعي لتصميم بادئات ومجسّات PCR، وأي مشكلة تحلّها مقارنةً بالتصميم اليدوي.
في أي مراحل ملموسة من التشخيص الميكروبيولوجي يُطبَّق الذكاء الاصطناعي اليوم: تصميم الاختبارات، وتفسير النتائج، والنماذج التنبؤية.
ما هو TxA، برنامج TAAG الذي يفسّر منحنيات التألق في PCR تلقائيًا، وما دوره داخل مسار عمل المختبر.
ما هي الميكروبيولوجيا التنبؤية، وكيف تنمذج النمو الميكروبي رياضيًا، وكيف تُستخدم لتقدير مدة الصلاحية والخطر دون الاعتماد على المختبر وحده.
