França recolhe filés de frango picados pré-embalados devido à suspeita de Salmonella Typhimurium

O RappelConso, portal oficial de recall de produtos da França, publicou no dia 1º de outubro o recall de filés de frango picados, pré-embalados em bandejas plásticas de 180 gramas. Esta é uma retirada voluntária, sem ordem da autoridade. O motivo é a suspeita de contaminação por Salmonella Typhimurium. Foi vendido em varejistas de toda a França entre 22 e 26 de setembro.

A Folha pede ao consumidor que não consuma o produto, devolva-o ao ponto de venda, onde é oferecido o reembolso, ou o destrua. As autoridades recordam que os sintomas, que incluem diarreia, vómitos, febre e dores de cabeça, surgem entre 6 e 72 horas após a ingestão, sendo as crianças, grávidas, idosos e imunossuprimidos os mais expostos.

Aves picadas ou em cubos são uma matriz delicada, pois o processo de corte expõe mais área de superfície e distribui qualquer contaminação do lote. Salmonella Typhimurium é um dos sorotipos mais comuns em aves e suínos, e sua presença em produto cru pré-embalado exige cozimento da carne a pelo menos 65 graus no centro, conforme indicado na própria ficha, e evitar contaminação cruzada na cozinha doméstica.

Para a TAAG, o episódio reforça a importância da verificação da Salmonella na carne crua de aves na linha de produção e antes da libertação do lote, quando o produto ainda não chegou aos pontos de venda. Os métodos de PCR em tempo real, que fornecem resultados em poucas horas, permitem decidir rapidamente se um lote é retido e reduzem a janela em que um produto contaminado pode chegar ao consumidor.