O relatório 2025 de zoonoses suíço confirma a campilobacteriose como a infecção de origem alimentar mais reportada

A autoridade de segurança alimentar publicou em 1 de julho de 2026 seu relatório anual sobre vigilância de zoonoses e doenças de origem alimentar para 2025. A campilobacteriose foi novamente a zoonose humana mais reportada na Suíça, com 8.654 casos confirmados em laboratório, um leve aumento em relação aos 8.269 casos do ano anterior. A salmonelose permaneceu como a segunda infecção mais frequente, com 2.280 casos confirmados em 2025 em relação a 2.257 em 2024, equivalente a uma taxa de 25,1 novas infecções por 100.000 habitantes. O relatório identificou a campilobacteriose, a salmonelose e a infecção por E. coli produtora de toxina Shiga como as três zoonoses mais frequentes do país, um padrão consistente com o de outros países industrializados.

O fato de ambos os dados terem permanecido praticamente estáveis em relação ao ano anterior — com uma variação de apenas 4,7% em campilobacteriose e 1% em salmonelose — sugere que a Suíça não enfrenta uma deterioração aguda de sua segurança alimentar, mas sim um fardo endêmico estrutural de ambos os patógenos que a vigilância epidemiológica captura consistentemente ano após ano. A campilobacteriose, transmitida principalmente por aves mal cozidas e contaminação cruzada em cozinhas domésticas, e a salmonelose, vinculada a ovos, carne e produtos lácteos, compartilham a característica de serem infecções subnotificadas: os casos confirmados em laboratório representam apenas uma fração das infecções reais, pois muitas pessoas com sintomas leves nunca consultam um médico.

Um relatório que documenta milhares de casos confirmados a cada ano, com números estáveis ao longo do tempo, confirma que a campilobacteriose e a salmonelose continuam sendo um problema não resolvido na cadeia alimentar, e que a estabilidade dos números oficiais não deve ser interpretada como ausência de risco: reflete a constância de uma exposição que o monitoramento microbiológico na planta é a única ferramenta capaz de reduzir na origem.