Italië roept een Valtellina Casera DOP-kaas terug vanwege Shigatoxine-producerende Escherichia coli en publiceert op 9 oktober nog een microbiologische terugroeping

Het Italiaanse Ministerie van Volksgezondheid publiceerde op 9 oktober 2026, in zijn portaal voor berichten en terugroepacties van voedingsproducten, de terugroeping van de Valtellina Casera DOP-kaas, een gerijpte koemelkkaas met beschermde oorsprongsbenaming, zonder merk verhandeld. Het terugroepmodel dat bij de fiche hoort, geeft als reden de aanwezigheid van Escherichia coli STEC, dat wil zeggen Shigatoxine-producerend. Dezelfde dag publiceerde het Ministerie ook de terugroeping van een traditionele gerijpte worst uit Basilicata, ingedeeld als terugroeping wegens microbiologisch risico.

De Shigatoxine-producerende stammen van E. coli zijn een bekende oorzaak van door voedsel overgedragen infecties. Ze kunnen variëren van diarree en buikkrampen tot beelden met bloed in de ontlasting en, bij jonge kinderen en ouderen, ernstige nierproblemen. Hun infectieuze dosis is laag, dus de aanwezigheid van het micro-organisme in een voedingsmiddel dat zonder verhitting wordt gegeten, zoals een gerijpte kaas, rechtvaardigt het van de markt halen van het product, ook al zijn geen gevallen gemeld.

Het archief van terugroepacties van exploitanten van het Ministerie telt duizenden registraties en is ingedeeld naar reden: microbiologisch, chemisch, fysiek risico, aanwezigheid van allergenen en migratie van materialen die met voedsel in contact komen. Het Ministerie herinnert eraan dat alleen de terugroepacties en intrekkingen die in zijn portaal zijn gepubliceerd officieel zijn. Het bericht vraagt consumenten het product niet te consumeren en terug te brengen naar het verkooppunt waar ze het hebben gekocht.

Voor kaasmakers herinnert het geval eraan dat gerijpte kazen geen eindstap hebben die pathogenen elimineert en dat de controle van de grondstof, van de rijping en van de oppervlakken van de fabriek de belangrijkste barrière is. De TAAG-kit Specio 3.2 detecteert met real-time PCR met smeltcurve Salmonella spp., Listeria monocytogenes en E. coli O157:H7, een STEC-serotype, en zijn fiche omvat zuivel en oppervlakken. Hij dekt niet de volledige diversiteit van STEC en gerijpte kaas staat niet als specifieke matrix vermeld, dus de koppeling is indirect en beperkt zich tot het ondersteunen van de monitoring van product en omgeving.