Frankrijk roept rundergehakt terug wegens Shigatoxine producerende E. coli in vier oostelijke departementen

RappelConso maakte op 25 september de terugroepactie bekend van een partij puur rundergehakt met 20% vetgehalte, verpakt in bakjes van 500 gram, nadat een laboratoriumanalyse Shigatoxine producerende Escherichia coli (STEC) in het product had aangetoond. Het vlees werd tussen 12 en 20 september verkocht in winkels van een discountsupermarktketen in vier departementen in het oosten van Frankrijk: Doubs, Bas-Rhin, Haut-Rhin en Territoire de Belfort.

De autoriteit herinnerde eraan dat STEC binnen enkele dagen na consumptie diarree, soms bloederig, buikpijn en braken kan veroorzaken, en dat 5% tot 8% van de gevallen evolueert naar ernstige niercomplicaties, vooral bij kinderen. Ze vroeg het product niet te consumeren, het terug te brengen of te vernietigen en bij symptomen een arts te raadplegen; als er binnen 15 dagen na consumptie geen symptomen optreden, is raadpleging niet nodig.

Omdat de verkochte partij haar uiterste consumptiedatum al had bereikt toen de waarschuwing werd gepubliceerd, zit het voornaamste risico in vlees dat consumenten thuis hebben ingevroren. Gehakt is een van de matrices met het hoogste risico voor STEC, omdat het malen een besmetting die bij een heel stuk aan het oppervlak blijft, door de hele massa verdeelt, en omdat de halfgare bereiding van hamburgers of gehakt de kerntemperatuur die nodig is om de bacterie te inactiveren niet bereikt.

Voor TAAG bevestigt het geval dat de detectie van STEC in gehakt afhangt van systematische bemonstering van het product vóór vrijgave, aangezien een houdbaarheid van enkele dagen heel weinig marge laat tussen het laboratoriumresultaat en de verkoop aan de consument: wanneer de analyse komt nadat de partij op de markt is gebracht, kan de terugroepactie alleen het product bereiken dat in de vriezers van huishoudens is achtergebleven.