Frankrijk meldt aan het RASFF monofasische Salmonella Typhimurium in halsvel van kip, het referentiemonster voor Salmonella op karkassen

Frankrijk meldde aan het snelle waarschuwingssysteem voor levensmiddelen en diervoeders (RASFF) van de Europese Unie de detectie van monofasische Salmonella Typhimurium in halsvel van kip. De alarmmelding, met referentie 2026.9475, werd op 23 oktober 2026 door de Europese Commissie gevalideerd en deelt het risico in als ernstig. Het product wordt omschreven als kippen, slachtafval en uitsnijdingen van Franse oorsprong, gekoeld in de handel gebracht, en de melding geeft aan dat het buiten het land werd verspreid: Zwitserland staat vermeld als land van bestemming en als land dat met de opvolging belast is.

Volgens de melding komt de bevinding uit een zelfcontrole van het bedrijf, met een monster genomen op 8 oktober, en werd ze beoordeeld volgens Verordening (EG) nr. 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen. Als maatregelen meldde Frankrijk de terugname van het product bij de klanten die het hadden ontvangen, en Zwitserland meldde de terugroeping bij de consumenten. Op 29 oktober voegde de Zwitserse autoriteit een opvolging toe met het resultaat van haar onderzoeken en de genomen maatregelen. De openbare melding vermeldt geen partijen, hoeveelheden of daarmee verband houdende ziektegevallen, en de melder is het Directoraat-generaal Voeding (DGAL) van het Franse ministerie van Landbouw.

Het halsvel is het monster dat de Europese regelgeving voorschrijft om Salmonella op kippenkarkassen te verifiëren, omdat het een van de zones is die tijdens het slachten en verwerken de meeste besmetting opstapelen. Voor Salmonella in het algemeen fungeert een positief resultaat op karkassen als indicator van de proceshygiëne en verplicht het tot correctie van de lijn. Voor Salmonella Typhimurium daarentegen, inclusief de monofasische variant, en voor Salmonella Enteritidis eist de norm afwezigheid in vers pluimveevlees gedurende de houdbaarheid, zodat de bevinding tot terugname van het product verplicht. De monofasische variant, die een van de twee fasen van haar flagellaire antigeen niet tot expressie brengt, behoort tot de meest voorkomende bij salmonellose bij de mens in Europa. Kippenvlees moet volledig worden doorbakken, en het belangrijkste risico in het huishouden is kruisbesmetting van het rauwe stuk naar keukengerei en kant-en-klare levensmiddelen.

Voor slachthuizen en uitsnijderijen laat het geval het verschil zien tussen een incident van proceshygiëne en een bevinding die een terugroeping met internationale reikwijdte in gang zet: het serotype tijdig kennen bepaalt of het volstaat de lijn te corrigeren of dat de partij moet worden teruggeroepen. De TAAG-kit Ampliora 1.1 detecteert Salmonella spp. met real-time PCR en tot zijn gevalideerde matrices behoort rauwe kip, zodat hij overeenkomt met het micro-organisme en de matrix van de alarmmelding. De kit maakt geen onderscheid tussen serotypes, zodat een positief resultaat moet worden bevestigd met de referentiemethode en geserotypeerd om te weten of het om Typhimurium of Enteritidis gaat.