Il CDC porta a 28 i casi del focolaio di Salmonella da ostriche crude della Virginia, ormai in 13 Stati

I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie degli Stati Uniti (CDC) hanno pubblicato il 30 ottobre 2026 un aggiornamento sul focolaio di Salmonella associato a ostriche crude. Il conteggio sale a 28 malati in 13 Stati, con un caso e uno Stato in più rispetto al rapporto precedente, mentre restano 5 ricoveri e nessun decesso. L'indagine è ancora aperta, per cui potrebbero aggiungersi nuovi casi.

Il focolaio è collegato a ostriche intere con guscio raccolte tra il 18 settembre e l'8 ottobre 2026 nelle zone di raccolta del fiume Little Wicomico e del Little Wicomico inferiore, in Virginia. Il 9 ottobre quelle ostriche sono state ritirate dal mercato e, lo stesso giorno, il Dipartimento della Salute della Virginia ha chiuso il fiume alla raccolta di ostriche e vongole fino al 7 novembre. Il CDC raccomanda di non mangiare, servire né vendere le ostriche ritirate.

Le ostriche filtrano grandi volumi d'acqua e concentrano i batteri presenti, come la Salmonella derivante da contaminazione fecale di origine umana o animale che raggiunge gli estuari con le piogge o gli scarichi. Poiché si consumano crude, nessuna fase di cottura elimina il patogeno prima che arrivi al consumatore. L'infezione da Salmonella causa di solito diarrea, febbre e crampi addominali tra 6 ore e 6 giorni dopo il consumo, e può essere grave nei bambini piccoli, negli anziani e nelle persone immunodepresse.

Per la filiera dei molluschi bivalvi, il caso conferma il valore della sorveglianza della qualità microbiologica dell'acqua nelle zone di raccolta e della verifica del prodotto per lotto prima della distribuzione. Il kit Specio 1.1 di TAAG rileva Salmonella spp. mediante PCR in tempo reale in alimenti, bevande e superfici, e può supportare questo controllo interno. L'associazione è indiretta: le ostriche non figurano tra le industrie della scheda del kit, la notizia descrive un'indagine ufficiale e i risultati presuntivi devono essere confermati con il metodo di riferimento.