Residui farmaceutici rilevati in carne da macello comunale

Le autorità hanno rilevato, in un campionamento confermato positivo il 3 giugno 2026, la presenza di residui farmaceutici in carne proveniente da un macello comunale a Fresnillo, Zacatecas, già commercializzata al momento della scoperta. Il caso si aggiunge a un precedente ritrovamento nella stessa area a marzo, e le autorità hanno aperto un procedimento amministrativo contro l'impianto mentre indagavano congiuntamente con le autorità agricole sull'origine dell'animale che era entrato con il residuo del farmaco.

La sostanza farmaceutica è un agonista beta-adrenergico di uso veterinario vietato nell'allevamento di bovini destinati al consumo umano in Messico, utilizzato illegalmente per il suo effetto di aumento della massa muscolare e riduzione del grasso animale. A differenza di un patogeno microbico, il rischio è di tipo farmacologico: il suo consumo in carne contaminata può causare tachicardia, tremori e crisi ipertensive. Il fatto che il ritrovamento si ripeta nella stessa località nel giro di pochi mesi suggerisce una pratica di allevamento illegale sostenuta nell'area di approvvigionamento di questo macello.

Per la sicurezza alimentare, il caso ricorda che la sicurezza alimentare abbraccia categorie di rischio che vanno oltre il rilevamento microbiologico—residui di farmaci veterinari, in questo caso—e che il monitoraggio di un macello deve combinare la sorveglianza dei patogeni zoonotici con controlli chimici specifici sulla storia della manipolazione del bestiame in ingresso.