Les CDC clôturent l'épidémie de Salmonella liée aux volailles de basse-cour avec 1 253 malades et deux décès aux États-Unis

Les CDC ont publié le 24 septembre la mise à jour finale de l'épidémie multi-États de Salmonella liée au contact avec des volailles de basse-cour (poules et canards élevés chez des particuliers), qui est désormais considérée comme close. Au total, 1 253 personnes malades ont été recensées dans 46 États et à Porto Rico, dont 256 ont été hospitalisées et deux sont décédées. L'épidémie a impliqué plusieurs sérotypes de Salmonella au cours de l'année.

Contrairement à une épidémie due à un aliment contaminé, la principale voie de transmission est ici le contact direct avec les oiseaux et leur environnement : les poules et les canetons peuvent porter Salmonella dans l'intestin et sur les plumes sans présenter de signes de maladie, et la bactérie parvient aux mains, aux chaussures et aux surfaces du foyer. Les CDC ont souligné que tout oiseau de basse-cour peut porter Salmonella même s'il paraît sain et propre, et que les enfants de moins de cinq ans, les adultes de 65 ans ou plus et les personnes immunodéprimées présentent un risque plus élevé de maladie grave.

Les recommandations comprennent se laver les mains à l'eau et au savon immédiatement après avoir touché les oiseaux ou leur environnement, éviter que les jeunes enfants embrassent ou manipulent poussins et canetons, et un point qui se rattache directement à la sécurité sanitaire des aliments : réfrigérer rapidement les œufs ramassés et les cuire jusqu'à atteindre 160 °F (71 °C) à l'intérieur, car les œufs de production domestique ne passent pas par les contrôles d'une usine commerciale.

Pour TAAG, l'ampleur de cette épidémie rappelle que le réservoir de Salmonella chez les oiseaux existe bien avant l'usine de transformation. En production avicole commerciale, cela se traduit par la nécessité de vérifier Salmonella depuis l'élevage et son environnement jusqu'à l'œuf et à la viande, et pas seulement dans le produit fini.