Le Royaume-Uni rappelle du saumon fumé et des cocktails de crevettes en Irlande du Nord en raison de Listeria monocytogenes, après l'extension du rappel en Irlande

L'Agence des normes alimentaires du Royaume-Uni (FSA) a publié le 21 octobre 2026 un avis de rappel de produits en Irlande du Nord en raison de la présence de Listeria monocytogenes dans du saumon fumé et des cocktails de crevettes vendus sous la marque de distributeur de deux chaînes de supermarchés. L'avis couvre neuf produits avec toutes leurs dates de consommation : six de saumon (fumé, fumé au bois de pommier et fumé façon barbecue, en emballages de 80 et 100 grammes) et trois cocktails de crevettes de 180 grammes.

L'avis arrive un jour après que l'autorité irlandaise a étendu un rappel de produits similaires de ces chaînes. L'Autorité de sécurité des aliments d'Irlande (FSAI) a publié le 11 octobre l'alerte 2026.63 pour un lot de saumon fumé de l'une d'entre elles ; le 14 octobre, la 2026.66 pour cinq produits de saumon fumé avec des dates de consommation au 31 octobre et au 4 novembre, et le 20 octobre, la 2026.67, de catégorie 1 (« pour action »), qui a étendu le rappel à 18 produits avec toutes leurs dates : saumon fumé et rôti, maquereau fumé et cocktails de crevettes, d'origine irlandaise. Dans les deux territoires, il est demandé de ne pas manger les produits, et la FSA ajoute qu'ils peuvent être rapportés pour remboursement.

Le saumon fumé et les cocktails de crevettes partagent le profil qui favorise Listeria monocytogenes : ils se mangent sans cuisson, se conservent au réfrigérateur pendant des semaines et passent par des étapes de tranchage ou de mélange avec une sauce au cours desquelles la bactérie peut passer des surfaces au produit ; en outre, elle tolère le sel et se développe au froid. Selon la FSA, l'infection ressemble généralement à une grippe, mais dans de rares cas elle provoque des complications graves comme la méningite ; les plus vulnérables sont les personnes de plus de 65 ans, les femmes enceintes et leurs bébés, les nourrissons de moins d'un mois et les personnes aux défenses affaiblies. La FSAI rappelle que l'incubation dure trois semaines en moyenne, dans une plage de 3 à 70 jours.

Que le rappel soit passé en dix jours d'un lot à toutes les dates de consommation, et d'un produit à plusieurs espèces et formats, est la réponse habituelle lorsqu'une contamination persistante dans l'usine ne peut être exclue ; les autorités n'ont pas communiqué l'origine. Pour les transformateurs de produits de la mer prêts à consommer, il convient de combiner l'analyse du produit fini avec la surveillance environnementale des lignes de tranchage et de conditionnement. Le kit Ampliora 2.3 de TAAG détecte Listeria spp. et L. monocytogenes par PCR en temps réel dans les aliments et sur les surfaces, et sa fiche inclut les industries de la pêche et de l'aquaculture et des produits prêts à consommer ; le saumon fumé et les cocktails de crevettes ne figurent pas comme matrices spécifiques, de sorte que l'association est indirecte. Les résultats présomptifs doivent être confirmés avec la méthode de référence.