La santé publique interdit le fonctionnement d'une fromagerie du Biobío après des détections répétées de Listeria monocytogenes

Le Secrétariat régional ministériel (Seremi) de la Santé du Biobío a décrété le 1er octobre l'interdiction temporaire de fonctionnement d'une fromagerie de la région, à la suite d'une inspection sanitaire motivée par des résultats microbiologiques positifs et répétés à Listeria monocytogenes. La mesure couvre la fabrication de la totalité des produits élaborés dans l'usine et sera maintenue jusqu'à ce que l'entreprise mette en œuvre des actions correctives.

L'affaire a commencé par une alerte alimentaire du 8 septembre concernant un lot de fromage. Depuis, l'autorité a effectué quatre prélèvements au cours du mois, tous avec des résultats positifs sur des lots spécifiques. La secrétaire régionale a expliqué que la décision reposait sur la nature de l'agent, sa persistance dans les environnements de production alimentaire et la gravité clinique qu'il peut provoquer chez les groupes vulnérables. Cette décision complète l'information de l'alerte alimentaire pour Listeria dans du fromage émise en septembre.

Parmi les exigences, l'entreprise doit présenter un rapport technique identifiant la source de contamination, appliquer un programme intensif de nettoyage et de désinfection, mettre en place une surveillance microbiologique et se soumettre à de nouveaux prélèvements officiels et à une réévaluation de son système de bonnes pratiques de fabrication avant la levée de la restriction. En outre, les produits de la période enquêtée ont été retenus pour empêcher leur commercialisation.

Listeria monocytogenes survit dans les environnements humides et aux températures de réfrigération, ce qui la rend particulièrement difficile à éradiquer d'une usine laitière une fois installée dans les équipements, les siphons ou les surfaces. Elle peut provoquer la listériose, avec un risque de complications graves chez les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées. C'est pourquoi la surveillance environnementale systématique et l'analyse du produit fini par des méthodes rapides constituent la principale défense de l'industrie pour détecter un foyer avant qu'il n'atteigne le consommateur.