La République tchèque ordonne le retrait d'une salade russe emballée pour Listeria monocytogenes et interdit à un fabricant récidiviste de produire des aliments similaires

L'Inspection d'État agricole et alimentaire de la République tchèque (SZPI) a publié le 3 octobre 2026 un avertissement aux consommateurs pour Listeria monocytogenes dans une salade de type russe, connue dans le pays comme salade vlašský, élaborée avec des pommes de terre, des légumes et de la mayonnaise. La détection a eu lieu lors d'un contrôle officiel dans l'usine du fabricant et l'analyse de laboratoire a confirmé la présence de la bactérie. L'inspection a recommandé de façon catégorique à quiconque a le produit chez soi de ne le consommer en aucune circonstance.

Le produit a été distribué en formats de 140 grammes, 300 grammes et 1 kilogramme à des magasins, des boucheries et un hypermarché de plusieurs localités de l'ouest du pays. La SZPI a averti que la salade des grands emballages avait pu être vendue au poids, sans l'étiquette d'origine du fabricant, et a demandé à ceux qui l'ont achetée ainsi de vérifier l'origine auprès du vendeur et, en attendant, de ne pas la consommer. L'inspection a ordonné le retrait immédiat du produit dans tous les formats et aussi des aliments qui l'ont utilisé comme matière première.

En outre, l'inspection a ordonné au fabricant d'interrompre la production de cet aliment et d'autres aliments de type similaire. L'interdiction restera en vigueur jusqu'à ce que l'entreprise démontre, par des analyses de laboratoire réalisées à ses frais, que les produits et les matières premières sont sûrs. La SZPI a indiqué que le fabricant a enfreint les exigences de sécurité du Règlement (CE) 2073/2005 sur les critères microbiologiques, qui établit que Listeria monocytogenes ne doit pas dépasser des limites définies dans les aliments prêts à consommer. Une procédure administrative sera engagée pour infliger une amende.

Il s'agit d'une détection répétée : la même entreprise avait déjà fait l'objet d'un avertissement de la SZPI en mars 2026 pour un autre produit. Une récidive indique que la source de contamination peut persister dans l'environnement de l'usine et ne pas être un épisode isolé. Les salades préparées à la mayonnaise se consomment froides et sans cuisson, ce qui en fait une matrice sensible. Le kit Specio 4.1 de TAAG détecte Listeria monocytogenes, Salmonella spp., E. coli et S. aureus, et le secteur des produits prêts à consommer figure parmi ses industries ; sa validation n'inclut pas les salades à la mayonnaise, il serait donc un appui indirect pour vérifier les surfaces et les matières premières.