La Pologne met en garde contre la présence de Listeria Monocytogenes dans un lot de quartiers de poulet fumés vendus dans une chaîne de supermarchés

L'Inspection sanitaire principale (GIS) de Pologne a émis un avertissement public le 29 septembre concernant la présence de Listeria monocytogenes dans un lot de quartiers de poulet fumés. La bactérie a été détectée dans l’un des cinq échantillons analysés. Le fabricant, une entreprise avicole du nord du pays, a prévenu le distributeur, évalué le risque, appliqué des mesures correctives immédiates pour éliminer les causes de la contamination et lancé la procédure de rappel.

Le distributeur, l'une des plus grandes chaînes de supermarchés du pays, a retiré le produit de ses magasins et a bloqué le 23 septembre le reste du stock dans ses entrepôts centraux, d'où il sera envoyé pour destruction comme matériel de catégorie 2. Le GIS recommande de ne pas consommer le produit du lot concerné et de consulter un médecin si des symptômes apparaissent après l'avoir mangé.

La listériose est une maladie rare mais grave qui peut provoquer de la fièvre, des douleurs musculaires et, dans les cas plus graves, une septicémie ou une méningite. Elle touche principalement les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées. Les produits à base de poulet fumé prêts à consommer sont un vecteur classique de ce pathogène : ils sont consommés sans cuisson supplémentaire, ils ont une longue durée de conservation lorsqu'ils sont réfrigérés et la bactérie peut se développer au froid, de sorte que toute recontamination après fumage est laissée sans étape d'élimination.

Pour TAAG, cette affaire renforce le fait que la vérification environnementale dans les salles de refroidissement, de découpage et de conditionnement des viandes fumées est aussi importante que le contrôle du produit fini. Un programme de surveillance de Listeria sur les surfaces et des analyses de lots avec des méthodes moléculaires rapides permettent de détecter le problème avant que le produit n'entre dans la chaîne de distribution et réduisent la portée d'un éventuel rappel.