La France rappelle un Munster bio contenant 260 UFC/g de Listeria et plusieurs fromages artisanaux d'origine allemande pour le même pathogène

Le portail officiel RappelConso a publié le 12 octobre 2026 deux rappels volontaires de fromages pour Listeria monocytogenes. Le premier concerne un Munster bio de ferme, en morceaux de 200 grammes, vendu dans un seul point de vente de la région Grand Est : la fiche indique que l'analyse, réalisée par un laboratoire, a détecté la bactérie à un niveau de 260 unités formant colonies par gramme, et que le produit n'était plus en vente. Le second couvre une gamme de fromages artisanaux d'origine allemande, parmi lesquels des fromages de vigne, des fromages crémeux, des fromages au poivre et des variétés à moisissure bleue, vendue sur l'ensemble du territoire français par des magasins de produits biologiques et naturels.

Le niveau de 260 UFC/g dépasse la limite de 100 UFC/g fixée par le règlement européen sur les critères microbiologiques pour les aliments prêts à consommer qui permettent la croissance de la bactérie pendant leur durée de conservation. Les deux rappels sont volontaires, sans arrêté préfectoral, et les fiches demandent de ne pas consommer ni utiliser les produits, mais de les détruire ou de les rapporter au point de vente. Deux rappels de fromages pour le même pathogène en une seule journée rappellent que les produits laitiers à pâte molle, à croûte lavée ou à moisissure bleue constituent une matrice sensible à Listeria.

La listériose peut être grave : la fiche recommande de consulter un médecin en cas de fièvre, avec ou sans maux de tête et douleurs musculaires, et d'indiquer la consommation du produit, et elle rappelle que l'incubation peut atteindre huit semaines. Les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées doivent être particulièrement vigilantes, car l'infection peut provoquer des complications neurologiques ainsi que des atteintes maternelles ou fœtales.

Pour les fromageries artisanales, lorsqu'une gamme entière est rappelée, la question technique est de savoir où se trouve l'origine, dans la matière première, dans l'atelier ou dans la cave d'affinage ; la fiche ne le précise pas. Le kit Specio 1.4 de TAAG détecte Listeria monocytogenes par PCR en temps réel avec analyse de la courbe de fusion ; les aliments et les surfaces figurent parmi ses matrices validées, et les produits laitiers parmi ses secteurs. L'association est indirecte : les fromages à croûte lavée et à moisissure bleue ne sont pas nommément cités parmi les matrices, et les fiches ne décrivent pas d'analyses réalisées avec le kit.