L'Irlande rappelle des tranches de saumon fumé en raison de Listeria monocytogenes, son troisième avis pour ce produit en dix jours

L'Autorité de sécurité des aliments d'Irlande (FSAI) a publié le 12 octobre 2026 l'alerte 2026.64, classée en catégorie 1 (« pour action »), concernant le rappel de deux lots de tranches de saumon fumé en paquets de 200 grammes. Le motif est la présence de Listeria monocytogenes. Le saumon est d'origine irlandaise, le rappel est exécuté par l'opérateur lui-même et les avis sont affichés dans les points de vente d'une chaîne de supermarchés discount. Les lots concernés sont identifiés par deux dates de consommation, de sorte que l'avis ne couvre pas toute la production.

C'est le troisième avis de la FSAI pour du saumon fumé en tranches en dix jours. Le 2 octobre, l'organisme avait publié le rappel d'un lot de saumon fumé en tranches d'une autre marque, et le 11 octobre l'alerte 2026.63 pour un lot de saumon fumé de marque de distributeur d'une chaîne de supermarchés. Les avis correspondent à des lots et des marques différents, et la FSAI ne signale pas d'origine commune, mais la succession met l'accent sur un aliment qui se mange sans cuisson et se conserve au réfrigérateur pendant des semaines.

Il est conseillé aux consommateurs de ne pas manger les lots concernés. Il est demandé aux détaillants de les retirer de la vente et d'apposer des avis de rappel en point de vente. Selon l'organisme, chez les personnes en bonne santé la listériose peut causer des symptômes légers, semblables à ceux d'une grippe, ou des troubles digestifs comme des nausées, des vomissements et de la diarrhée, alors que chez les femmes enceintes, les nourrissons, les personnes âgées et les personnes aux défenses affaiblies, elle peut être grave et se compliquer. L'incubation est d'environ trois semaines en moyenne, dans une plage de 3 à 70 jours ; des cas peuvent donc apparaître longtemps après avoir consommé le produit.

La raison pour laquelle le saumon fumé revient sans cesse dans ces avis est technique : Listeria monocytogenes tolère le froid et le sel, se développe aux températures de réfrigération et s'installe sur les surfaces de la salle de tranchage et d'emballage, d'où elle passe à des lots successifs. Pour un producteur, la prévention combine l'analyse du produit fini avec la surveillance environnementale des équipements et des surfaces. Le kit Ampliora 2.3 de TAAG détecte Listeria spp. et L. monocytogenes par PCR en temps réel et sa fiche inclut l'industrie de la pêche et de l'aquaculture, avec application dans les aliments et sur les surfaces vivantes et inertes. La nouvelle décrit un rappel et non une analyse réalisée avec le kit ; l'association se limite donc à la vérification du produit et de l'environnement d'usine.