L'Irlande rappelle du chocolat à la pistache fourré au Kataifi en raison de la présence de salmonelles

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a publié le 29 septembre un avis de rappel concernant une barre de chocolat au lait et de pistache fourrée au kataifi croquant, à la manière de Dubaï, dans un format de 100 grammes. La raison en est la présence de Salmonella. Le rappel couvre toutes les dates de péremption du produit, il n'est donc pas limité à un lot spécifique.

La FSAI a déclaré que les détaillants doivent retirer le produit des étagères et afficher des avis de rappel au point de vente, et que les distributeurs doivent en informer leurs clients. Il est demandé aux consommateurs de ne pas en manger. Selon la presse spécialisée, cet avis s'ajoute à un rappel du même type de produit au Royaume-Uni, publié quelques jours auparavant, ce qui indique que le problème touche plus d'un marché.

La salmonelle peut provoquer de la diarrhée, de la fièvre et des crampes abdominales, les symptômes apparaissant généralement 12 à 36 heures après la consommation et durant quatre à sept jours. Chez les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées, cela peut entraîner des symptômes graves. Le chocolat est un cas particulier : sa faible activité de l'eau ne permet pas à la bactérie de se multiplier, mais elle la protège et lui permet de survivre pendant des mois, et une très faible dose peut suffire à rendre malade.

Pour TAAG, l’épisode désigne les ingrédients à faible teneur en humidité comme le point critique. Dans les barres fourrées à la pâte de pistache et à la pâte kataifi, la contamination pénètre généralement par les noix crues, les pâtes ou les céréales qui ne passent pas par une étape d'élimination des agents pathogènes avant d'être mélangées au chocolat. La vérification des fournisseurs et le test de Salmonella par lot dans les intrants de remplissage et dans le produit fini permettent de contenir un rappel qui, comme celui-ci, traverse les frontières.