Le rapport 2025 sur les zoonoses suisses confirme la campylobactériose comme l'infection d'origine alimentaire la plus signalée

L'autorité de sécurité alimentaire a publié le 1er juillet 2026 son rapport annuel sur la surveillance des zoonoses et des maladies d'origine alimentaire pour 2025. La campylobactériose a de nouveau été la zoonose humaine la plus signalée en Suisse, avec 8.654 cas confirmés par le laboratoire, une légère augmentation par rapport aux 8.269 cas de l'année précédente. La salmonellose est restée la deuxième infection la plus fréquente, avec 2.280 cas confirmés en 2025 contre 2.257 en 2024, ce qui équivaut à un taux de 25,1 nouvelles infections par 100.000 habitants. Le rapport a identifié la campylobactériose, la salmonellose et l'infection par E. coli productrice de Shiga comme les trois zoonoses les plus fréquentes du pays, un schéma cohérent avec celui d'autres pays industrialisés.

Le fait que les deux chiffres soient restés pratiquement stables par rapport à l'année précédente — avec une variation de seulement 4,7% pour la campylobactériose et 1% pour la salmonellose — suggère que la Suisse ne connaît pas une détérioration aiguë de sa sécurité alimentaire, mais plutôt une charge endémique structurelle des deux agents pathogènes que la surveillance épidémiologique capture de manière cohérente année après année. La campylobactériose, transmise principalement par la volaille insuffisamment cuite et la contamination croisée dans les cuisines domestiques, et la salmonellose, liée aux œufs, à la viande et aux produits laitiers, partage la caractéristique d'être des infections sous-déclarées: les cas confirmés par le laboratoire ne représentent qu'une fraction des infections réelles, car de nombreuses personnes ayant des symptômes bénins ne consultent jamais un médecin.

Un rapport qui documente des milliers de cas confirmés chaque année, avec des chiffres stables dans le temps, confirme que la campylobactériose et la salmonellose restent un problème non résolu de la chaîne alimentaire, et que la stabilité des chiffres officiels ne doit pas être interprétée comme l'absence de risque: elle reflète la constance d'une exposition que la surveillance microbiologique à l'usine est le seul outil capable de réduire à la source.