una cadena de supermercados Retira su Queso por Listeria monocytogenes

Una cadena de supermercados (una cadena de supermercados) retiró en julio de 2026 lotes de su queso, en presentación de 150 gramos y con fecha de consumo preferente fijada al 9 de octubre de 2026, después de que análisis de rutina confirmaran la presencia de Listeria monocytogenes en el producto. La alerta se publicó a través de los canales oficiales de la Food Standards Agency (FSA) y se limitó al lote específico identificado, con instrucciones claras para que los consumidores no lo consumieran y lo devolvieran al punto de venta.

El gouda con trufa es un queso de pasta semidura que en su elaboración incorpora un ingrediente adicional —la trufa, en trozos o en aroma— después del proceso de maduración base, lo que introduce un punto de manipulación adicional donde puede ocurrir contaminación cruzada si las condiciones higiénicas de esa etapa no son las mismas que las del queso base. Los quesos de este tipo, aunque de pasta más firme que un blando tipo brie, no están exentos del riesgo de Listeria si la bacteria coloniza la superficie durante el afinado o la manipulación posterior.

Listeria monocytogenes es capaz de multiplicarse a temperaturas de refrigeración, lo que la distingue de la mayoría de los patógenos alimentarios y explica por qué un queso que se mantiene correctamente refrigerado durante toda su cadena de distribución puede, aun así, alcanzar niveles de contaminación relevantes hacia el final de su vida útil si el hallazgo inicial no se detecta a tiempo.

Para TAAG, este retiro refuerza que los quesos con ingredientes añadidos post-maduración —trufa, hierbas, especias— requieren un punto de control adicional en esa etapa de incorporación, dado que introduce una superficie de manipulación nueva que no estuvo sometida al mismo proceso de control que el cuerpo del queso original.