Retiran en Alemania una Mezcla de Especias Za'atar por Salmonella

El 1 de septiembre de 2026, produktwarnung.eu publicó el retiro de la mezcla de especias de tomillo Za'atar, en paquetes de 500 gramos con fecha de duración mínima al 1 de enero de 2029, importada por un fabricante, con sede, tras la detección de Salmonella en el producto. Las autoridades recomendaron encarecidamente no consumir el producto de los lotes afectados y devolverlo en los puntos de venta correspondientes. Una intoxicación por Salmonella provoca malestar, diarrea, eventualmente vómitos y fiebre, con un período de incubación habitual de 48 horas tras el consumo, aunque en casos poco frecuentes puede extenderse hasta tres días.

El za'atar es una mezcla de especias de origen mediorriental que combina tomillo seco, sésamo tostado, zumaque y sal, y su perfil de riesgo microbiológico es similar al de otras hierbas y especias secas: el proceso de deshidratación reduce la actividad de agua del producto pero no elimina bacterias como Salmonella, que pueden sobrevivir en estado latente durante años en la especia seca y activarse solo al entrar en contacto con un alimento húmedo durante la preparación culinaria. Una fecha de duración mínima fijada en 2029 —más de dos años después del hallazgo— ilustra precisamente ese riesgo: un producto seco con vida útil extendida puede permanecer en la despensa de un consumidor durante un período prolongado tras la contaminación original.

Para TAAG, el retiro de una mezcla de especias importada confirma que la trazabilidad de este tipo de producto exige verificación microbiológica en el punto de importación, dado que la vida útil extendida característica de las especias secas amplía considerablemente la ventana temporal durante la cual un lote contaminado en origen puede seguir circulando en el mercado antes de ser detectado.