La OMS y la FAO Reúnen a 352 Participantes de Más de 40 Países para Preparar Planes Multisectoriales de Respuesta a Emergencias de Inocuidad Alimentaria

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) informaron el 8 de octubre de 2026, desde El Cairo, Brazzaville y Accra, de una sesión virtual de dos días dedicada a desarrollar planes multisectoriales de respuesta a emergencias de inocuidad alimentaria. La organizaron las oficinas regionales de la OMS para África y para el Mediterráneo Oriental, las oficinas regionales de la FAO para África y para el Cercano Oriente y el Norte de África, los Comités de Coordinación del Codex para África y para el Cercano Oriente y la secretaría de INFOSAN, la red internacional de autoridades de inocuidad de los alimentos de la FAO y la OMS.

El punto de partida de las organizaciones es que mantener la inocuidad es una tarea de varios sectores. Cuando un alimento contaminado cruza fronteras o una inundación daña cultivos, reservas y cadenas de frío, identificar lo ocurrido es solo el primer paso: quienes deben responder tienen que saber a quién llamar, cómo coordinarse y quién tiene la autoridad para actuar, y deben poder iniciar acciones en cuestión de horas. La sesión contó con 352 participantes de más de 40 países de las dos regiones, lo que permitió comparar enfoques entre países en distintas etapas: algunos ya redactaron planes y estudian cómo probarlos y ponerlos en práctica, mientras otros aún aclaran qué instituciones deben liderar o contribuir a la respuesta.

Los organizadores recomiendan que los países revisen sus mecanismos actuales, actualicen las listas nacionales de contactos y formen grupos multisectoriales que incluyan salud pública, inocuidad, agricultura, servicios veterinarios y laboratorios. También destacan que los ejercicios de simulación y de mesa permiten detectar brechas, aclarar responsabilidades y mantener la preparación operativa. Proponen escenarios realistas, como eventos climáticos, emergencias humanitarias o interrupciones de las cadenas de suministro, para poner a prueba tanto la coordinación nacional como el intercambio internacional de información a través de INFOSAN.

Para los laboratorios de inocuidad el mensaje es práctico: los planes deben integrarse con los sistemas nacionales de control de alimentos y de gestión de emergencias de salud pública, y en una emergencia la rapidez de la respuesta depende también de tener identificados a los laboratorios que pueden confirmar un hallazgo. La noticia es de gobernanza y preparación, no describe un brote ni un microorganismo, por lo que no se asocia a un ensayo concreto de TAAG; sin embargo, refuerza la importancia de contar con métodos de detección rápida y capacidad analítica coordinada con la red de laboratorios cuando un evento de contaminación exige decisiones en horas.