El Codex Alimentarius Abre en Perth la 28.ª Sesión de su Comité sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos

El Codex Alimentarius, el organismo de normas alimentarias de la FAO y la OMS, celebra desde el 12 de octubre de 2026 en Perth, Australia, la 28.ª Sesión de su Comité sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos (CCFICS28), según la página oficial de la reunión. El programa prevé un grupo de trabajo presencial el 11 de octubre, sesiones plenarias del 12 al 15 de octubre y la adopción del informe el sábado 17 de octubre. Se realizan además eventos paralelos, entre ellos uno sobre digitalización de los sistemas de control de alimentos, con experiencias como un piloto de inspección remota de carne en Ghana, sistemas electrónicos de notificación en el sector pesquero y una iniciativa de aprendizaje automático sobre inocuidad de la comida callejera en Kolkata. La sesión es híbrida: los delegados pueden participar a distancia en las plenarias y en el grupo de trabajo, con interpretación simultánea en inglés, francés y español, y se transmite en directo, en modo de escucha, para miembros, observadores y público.

El comité desarrolla principios y directrices para los sistemas de inspección y certificación de alimentos que se comercian entre países, la base sobre la que las autoridades deciden si aceptan un lote importado y qué certificados exigen. Los trabajos entre sesiones que llegan a Perth abarcan cinco frentes: una guía para la lista de establecimientos habilitados para exportar y la consolidación de las directrices sobre equivalencia, que se discutieron en Oslo del 17 al 19 de marzo; la estandarización de la representación de los requisitos sanitarios, a cargo de un grupo electrónico; las directrices de prevención y control del fraude alimentario, con un grupo virtual que el 21 de mayo abordó las cuestiones pendientes, en especial la alimentación animal; un taller sobre temas globales emergentes realizado el 22 de junio; y la revisión de los principios de trazabilidad y rastreo de productos (CXG 60-2006), que tuvo una reunión en Viena en junio de 2025.

Estos temas importan a la inocuidad microbiológica porque los certificados sanitarios y las listas de establecimientos son el filtro que decide qué patógenos se controlan en origen y cómo se verifica. Una guía armonizada sobre equivalencia permite que un país acepte los controles de otro sin repetir análisis, y la trazabilidad es la herramienta que permite retirar con rapidez un lote contaminado cuando un envío cruza varias fronteras.

Para los laboratorios y los exportadores, el resultado de Perth marcará cómo se documentan los controles y qué evidencia analítica acompañará a los embarques en los próximos años. El comité no emite todavía conclusiones: sus decisiones se conocerán con el informe adoptado el 17 de octubre. Se trata de un trabajo normativo y no describe un brote ni un microorganismo concreto, por lo que no se asocia a un ensayo específico de TAAG.