La Mayor Epidemia de Salmonella en la Historia de Bélgica Suma 312 Enfermos por Huevos Contaminados

La Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria (AFSCA) de Bélgica confirmó que la epidemia de salmonelosis vinculada a huevos dun fabricante, alcanzó 312 personas enfermas al 2 de septiembre de 2026, con seis casos nuevos detectados esa misma semana, en lo que Sciensano describe como la mayor epidemia de este tipo documentada en el país. El origen se remonta a fines de abril, cuando inspectores detectaron contaminación en un gallinero de la granja y ordenaron un retiro focalizado el 11 de mayo de huevos con los códigos de marcado 2- a 2-, distribuidos en cadenas como. La persistencia de casos pese al retiro inicial llevó a nuevos análisis que revelaron un segundo gallinero contaminado, y el 10 de agosto la AFSCA ordenó la suspensión total de todas las operaciones del establecimiento y el retiro completo de todos los huevos producidos en el sitio.

Que la contaminación haya persistido durante meses después del primer retiro, hasta obligar a una segunda intervención mucho más drástica, es el dato que más pesa desde el punto de vista del control: un retiro focalizado a un solo gallinero no bastó para contener el problema porque la fuente real de Salmonella en la granja no estaba acotada a esa unidad de producción. Los huevos de gallinas camperas, sin ningún tratamiento posterior a la puesta, dependen enteramente de que el ave que los produce esté libre del patógeno, y una infección persistente en el plantel o en el ambiente del galpón puede seguir contaminando puestas nuevas semana tras semana aunque se retire cada lote identificado.

Para TAAG, el hecho de que un segundo foco de contaminación apareciera meses después del primer retiro, obligando a una suspensión total del sitio, confirma que el monitoreo microbiológico de una granja avícola no puede limitarse a la unidad de producción donde se detectó el primer hallazgo: sin una vigilancia sistemática y recurrente sobre la totalidad de los galpones de un mismo establecimiento, un patógeno persistente puede seguir generando nuevos casos mucho después de que la respuesta inicial se considere resuelta.