Irlanda Retira Brotes de Alfalfa por Riesgo de Salmonella en un Brote Multipaís

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) ordenó el retiro de lotes de una marca comercial Super Sprouts Super Greens por posible presencia de Salmonella, en el marco de un brote multipaís de Salmonella Bovismorbificans ST377 vinculado a semillas de alfalfa germinadas. Según la evaluación conjunta de EFSA y ECDC, el brote sumó 109 casos confirmados entre enero y mayo de 2026 en diez países de la Unión Europea y el Espacio Económico Europeo —entre ellos Irlanda, Bélgica, Países Bajos y España—, con 18 personas hospitalizadas y dos muertes registradas en Finlandia.

Los brotes germinados de semillas —alfalfa, soja, rábano— combinan dos factores que los vuelven especialmente propensos a la contaminación microbiana: se cultivan en condiciones cálidas y húmedas que favorecen tanto la germinación de la semilla como la multiplicación de cualquier patógeno presente en su superficie, y se consumen crudos, sin ningún tratamiento térmico que elimine una contaminación previa. Si la semilla original porta Salmonella en su cáscara —contaminación que puede originarse en el campo de cultivo o en el almacenamiento—, el proceso mismo de germinación multiplica la carga bacteriana antes de que el producto llegue al punto de venta.

Que el brote haya alcanzado diez países con un origen común en la misma partida de semillas ilustra la escala que puede tomar un problema en una materia prima que se distribuye internacionalmente antes de germinarse localmente en distintos productores: el rastreo epidemiológico tuvo que reconstruir una cadena de suministro de semillas que cruzó fronteras mucho antes de que apareciera el primer caso clínico.

Para TAAG, este brote confirma que los brotes de semillas germinadas —independiente del proveedor local que las cultiva y las empaqueta— requieren verificación microbiológica de la semilla de origen antes de germinar, dado que ningún control posterior sobre el producto germinado puede compensar una contaminación que ya se multiplicó durante el propio proceso de germinación.