Francia Retira Filetes de Pollo Picado Preenvasados por Sospecha de Salmonella Typhimurium

RappelConso, el portal oficial de retiros de productos de Francia, publicó el 1 de octubre el retiro de filetes de pollo estilo picado, preenvasados en bandejas de plástico de 180 gramos. Se trata de un retiro voluntario, sin orden de la autoridad. El motivo es la sospecha de contaminación con Salmonella Typhimurium. Se comercializó en comercios minoristas de toda Francia entre el 22 y el 26 de septiembre.

La ficha pide a los consumidores no consumir el producto, devolverlo al punto de venta, donde se ofrece reembolso, o destruirlo. Las autoridades recuerdan que los síntomas, que incluyen diarrea, vómitos, fiebre y dolor de cabeza, aparecen entre 6 y 72 horas después de la ingesta, y que niños, embarazadas, personas mayores e inmunodeprimidos son los más expuestos.

La carne de ave picada o troceada es una matriz delicada, porque el proceso de picado expone más superficie y distribuye cualquier contaminación del lote. Salmonella Typhimurium es uno de los serotipos más frecuentes en aves y cerdos, y su presencia en producto crudo preenvasado obliga a cocinar la carne al menos a 65 grados en el centro, como señala la propia ficha, y a evitar la contaminación cruzada en la cocina del hogar.

Para TAAG, el episodio refuerza la importancia de verificar Salmonella en carne de ave cruda en la línea de producción y antes de liberar el lote, cuando el producto aún no ha llegado a los puntos de venta. Los métodos de PCR en tiempo real, que entregan resultados en pocas horas, permiten decidir con rapidez si un lote se retiene y reducen la ventana en la que un producto contaminado puede llegar al consumidor.