CFIA Retira Zaatar Verde en Siete Provincias por Salmonella

La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos ordenó el 5 de mayo de 2026 el retiro de Zaatar Verde de una marca comercial, elaborado por una empresa hortofrutícola Food Express, en bolsas de 450 gramos distribuidas en Alberta, Columbia Británica, Terranova y Labrador, Nueva Escocia, Ontario, Quebec y Saskatchewan. La CFIA abrió además una investigación de seguridad alimentaria que podría derivar en el retiro de otros productos de la misma empresa.

El zaatar es una mezcla de hierbas secas —tomillo, orégano, sumac y semillas de sésamo tostadas— que, como otros condimentos de baja actividad de agua, se percibe habitualmente como un producto de bajo riesgo microbiológico por su formato deshidratado. Esa percepción no se sostiene frente a la evidencia: Salmonella sobrevive durante largos períodos en hierbas y especias secas, y su consumo típico —espolvoreado sobre pan o yogur sin cocción posterior— no ofrece ninguna barrera térmica que elimine al patógeno antes de llegar al consumidor.

Para TAAG, que la investigación de la CFIA se extienda a otros productos de la misma empresa confirma un patrón que se repite en la industria de condimentos y especias importadas: cuando un hallazgo de Salmonella en un producto deshidratado no es un evento aislado sino la manifestación de una debilidad en el control de la materia prima de un proveedor, la vigilancia debe extenderse a todo su catálogo y no limitarse al producto específico que activó la alerta inicial.