USA rufen ein Trio kaltgeräucherter Fische wegen möglicher Listerien zurück, die das Landwirtschaftsministerium von New York festgestellt hat

Die US-amerikanische Behörde für Lebens- und Arzneimittel (FDA) veröffentlichte am 9. Oktober die Mitteilung zu einem freiwilligen Rückruf eines Sortiments aus drei kaltgeräucherten Fischen, Lachs, Heilbutt und Forelle, vakuumverpackt in Packungen zu 227 Gramm, wegen möglicher Kontamination mit Listeria monocytogenes. Das mögliche Problem wurde vom Landwirtschafts- und Marktministerium des Bundesstaates New York festgestellt. Das Produkt stammt aus Europa und wurde von einem Großhandelsunternehmen importiert und vertrieben, das es nicht herstellte. Das Unternehmen rief es freiwillig zurück, benachrichtigte seine Kunden, damit sie den Verkauf einstellen, und arbeitet mit der Behörde des Bundesstaates und der FDA zusammen.

Laut der Mitteilung wurde das Produkt in sechs Bundesstaaten vertrieben: New York, Florida, Georgia, Massachusetts, North Carolina und South Carolina. Bis zum Zeitpunkt der Bekanntgabe waren keine damit verbundenen Erkrankungen gemeldet worden. Verbraucher werden gebeten, es nicht zu essen und gegen volle Erstattung an den Kaufort zurückzubringen. Die Mitteilung enthält keine weiteren Angaben zum Laborergebnis oder zum festgestellten Kontaminationsgrad.

Listeria monocytogenes kann bei kleinen Kindern, älteren Menschen und Personen mit geschwächter Abwehr schwere, mitunter tödliche Infektionen verursachen, und bei Schwangeren kann sie zu Fehlgeburt oder Tod des Fötus führen. Kaltgeräucherter Fisch verdient bei diesem Erreger besondere Aufmerksamkeit: Er durchläuft vor dem Verzehr keinen Garschritt, der ihn beseitigt, wird gekühlt verkauft, und das Bakterium kann sich bei Kühlschranktemperaturen während der gesamten Haltbarkeit der Vakuumpackung vermehren, weshalb die Hygienekontrollen im Werk und auf den Oberflächen entscheidend sind.

Für Hersteller und Vertreiber von Räucherfisch erinnert die Episode an den Wert der Umgebungsüberwachung und der Probenahme des Fertigprodukts sowie der Überprüfung der Lieferanten importierter Produkte. Das TAAG-Kit Ampliora 2.3, eine Real-Time-PCR, weist Listeria spp. und L. monocytogenes in Lebensmitteln, Getränken und auf lebenden und inerten Oberflächen nach, und sein Anwendungsbereich nennt die Fischerei- und Aquakulturindustrie, sodass es zur Überprüfung verzehrfertiger Produkte und von Werksoberflächen eingesetzt werden kann.