Frankreich ruft Hofkäse Munster in der Region Grand Est wegen Listerien-Nachweis zurück

Das offizielle Portal RappelConso veröffentlichte am 9. Oktober 2026 den freiwilligen Rückruf eines Hofkäses Munster, der auf einem Bauernhof hergestellt wurde, wegen des Nachweises von Listeria monocytogenes. Der Verkauf beschränkte sich auf die Region Grand Est im Nordosten des Landes und erfolgte über mehrere Verkaufsstellen, die der Hinweis in einem Anhang aufführt; das Produkt wird gekühlt gelagert. Der Rückruf ist freiwillig und erfolgt ohne präfekturale Anordnung. Im Hinweis wird darum gebeten, den Käse weder zu verzehren noch zu verwenden und ihn an der Verkaufsstelle gegen Erstattung zurückzugeben.

Munster ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde, der bei hoher Luftfeuchtigkeit gereift wird. Diese Kombination begünstigt Listeria monocytogenes, falls Milch oder Reifekeller kontaminiert sind: Das Bakterium toleriert Salz, Kälte und einen moderaten pH-Wert und vermehrt sich auf der Rinde. Bei diesem Rückruf listet der Hinweis die Verkaufsstellen in einem Anhang auf und begrenzt den Geltungsbereich auf eine Region, was die Rückverfolgung des Produkts eingrenzbar macht.

Listeriose kann schwer verlaufen: Der Hinweis rät bei Fieber, mit oder ohne Kopfschmerzen und Muskelschmerzen, einen Arzt aufzusuchen und den Verzehr anzugeben; die Inkubationszeit kann bis zu acht Wochen betragen. Schwangere, immungeschwächte Personen und ältere Menschen sollten besonders aufmerksam sein, denn eine Infektion kann neurologische Komplikationen sowie Schäden für Mutter und Fötus verursachen.

Für Käsereien erinnert der Befund daran, dass die Kontrolle der Rinde sowie der Wende- und Waschutensilien ebenso wichtig ist wie die Kontrolle der Milch. Das Kit Specio 1.4 von TAAG weist Listeria monocytogenes mittels Echtzeit-PCR mit Schmelzkurvenanalyse nach; Lebensmittel und Oberflächen gehören zu seinen Matrizes, und die Milchwirtschaft zählt zu seinen Anwendungsbereichen. Die Zuordnung ist indirekt: Gewaschener Weichkäse wird unter den Matrizes nicht eigens genannt, und der Hinweis beschreibt keine mit dem Kit durchgeführte Analyse.