Gesundheitsbehörde untersagt Betrieb einer Käserei in Biobío wegen wiederholter Funde von Listeria monocytogenes

Das Regionale Ministerialsekretariat (Seremi) für Gesundheit von Biobío ordnete am 1. Oktober ein vorübergehendes Betriebsverbot für eine Käserei der Region an, nach einer gesundheitsbehördlichen Inspektion aufgrund wiederholter positiver mikrobiologischer Ergebnisse für Listeria monocytogenes. Die Maßnahme betrifft die Herstellung aller im Werk produzierten Erzeugnisse und bleibt bestehen, bis das Unternehmen Korrekturmaßnahmen umsetzt.

Der Fall begann mit einer Lebensmittelwarnung am 8. September für eine Käsecharge. Seitdem nahm die Behörde im Laufe des Monats vier Proben, alle mit positiven Ergebnissen in bestimmten Chargen. Die Seremi erklärte, die Entscheidung beruhe auf der Art des Erregers, seiner Persistenz in Lebensmittelproduktionsumgebungen und der klinischen Schwere, die er bei gefährdeten Gruppen verursachen kann. Diese Entscheidung erweitert die Informationen der im September herausgegebenen Lebensmittelwarnung wegen Listerien in Käse.

Zu den Auflagen gehört, dass das Unternehmen einen technischen Bericht zur Identifizierung der Kontaminationsquelle vorlegen, ein intensives Reinigungs- und Desinfektionsprogramm durchführen, eine mikrobiologische Überwachung einrichten und sich neuen amtlichen Probenahmen sowie einer Neubewertung seines Systems der guten Herstellungspraxis unterziehen muss, bevor die Beschränkung aufgehoben wird. Außerdem wurden die Produkte des untersuchten Zeitraums zurückgehalten, um ihren Verkauf zu verhindern.

Listeria monocytogenes überlebt in feuchten Umgebungen und bei Kühltemperaturen, was sie besonders schwer aus einer Molkerei zu beseitigen macht, sobald sie sich in Geräten, Abflüssen oder auf Oberflächen etabliert hat. Sie kann Listeriose auslösen, mit dem Risiko schwerer Komplikationen bei Schwangeren, Neugeborenen, älteren Menschen und immungeschwächten Personen. Deshalb sind systematisches Umgebungsmonitoring und die Analyse des Fertigprodukts mit Schnellmethoden die wichtigste Verteidigung der Branche, um einen Herd zu erkennen, bevor er die Verbraucher erreicht.